《饮食控制血脂，真的可行吗？》

《饮食控制血脂，真的可行吗？》

在现代社会，高血脂已经成为一个日益严重的健康问题。很多人在被诊断出高血脂后，常常 会疑惑：饮食控制血脂，是真的吗？答案是肯定的，合理的饮食调整对于控制血脂起着至关 重要的作用。

血脂，主要包括胆固醇、甘油三酯等，是血液中的脂质成分。过高的血脂水平会增加动脉粥 样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。而不良的饮食习惯是导致血脂异常的重 要因素之一。

首先，了解食物与血脂的关系是关键。高脂肪、高胆固醇的食物会直接导致血脂升高。动物 内脏、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量摄入会使血液中的胆固醇水平 明显上升。反式脂肪酸更是“坏脂肪”中的代表，常见于加工食品如糕点、油炸薯条、部分人 造黄油等，它不仅会升高坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），还会降低好胆固醇（高密度脂 蛋白胆固醇），对心血管健康危害极大。

与之相反，一些食物则有助于降低血脂。例如，富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、 坚果等。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇，同时对好胆固醇影响较小。鱼油中 的ω-3 脂肪酸具有降低甘油三酯、抗血栓形成、减少炎症反应等多种益处。坚果中的不饱 和脂肪酸、植物蛋白和膳食纤维等成分也对血脂调节有积极作用，但要注意适量食用，以免 摄入过多热量。

全谷物、蔬菜和水果也是控制血脂的好帮手。全谷物如燕麦、糙米、全麦面包等富含膳食纤 维，可以降低胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，帮助排出体内的胆固醇。蔬菜和水果富含维生 素、矿物质和膳食纤维，不仅热量低，还能提供丰富的营养。其中，一些蔬菜如洋葱、大蒜、 西兰花等具有特殊的成分，可能有助于降低血脂。例如，洋葱中的含硫化合物具有抗氧化和 降低胆固醇的作用；大蒜中的大蒜素可以抑制胆固醇的合成。

控制碳水化合物的摄入同样重要。过多的精制碳水化合物，如白米饭、白面包、糖果等，会 在体内迅速转化为葡萄糖，进而被肝脏转化为甘油三酯，导致血脂升高。因此，应适当减少 精制碳水化合物的摄入，增加全谷物、豆类等复杂碳水化合物的比例。

除了选择合适的食物，控制饮食量也是必不可少的。暴饮暴食会导致能量摄入过多，多余的 能量会以脂肪的形式储存起来，包括在血液中增加血脂含量。合理控制每餐的食量，遵循“七 八分饱”的原则，可以有效避免能量过剩。

此外，饮食习惯的调整也有助于控制血脂。例如，减少盐的摄入，过多的盐会导致血压升高， 而高血压和高血脂常常相互影响。避免饮酒过量，酒精会影响肝脏代谢，导致甘油三酯升高。 同时，要注意饮食的规律，定时定量进餐，避免过度饥饿或过度饱食。

饮食控制血脂需要长期坚持。这并不是一蹴而就的过程，而是需要我们在日常生活中逐渐养 成健康的饮食习惯。同时，饮食控制只是血脂管理的一部分，如果血脂异常较为严重，还需 要在医生的指导下进行药物治疗，并结合适当的运动和生活方式调整。

总之，饮食控制血脂是真实可行的。通过合理选择食物、控制饮食量、调整饮食习惯，我们 可以有效地降低血脂水平，减少心血管疾病的风险，为自己的健康打下坚实的基础。让我们 从现在开始，重视饮食对血脂的影响，用健康的饮食开启美好生活的大门。

王敬萍

山西省心血管病医院