食管癌术后饮食指南：科学营养搭配，助力康复之路

食管癌术后饮食指南：科学营养搭配，助力康复之路

食管癌手术对于患者来说，既是治疗的关键一步，也是一场身体与心灵的双重考验。术后如 何进食，如何保证营养摄入，对于食管癌患者的康复至关重要。本文将从康复指导的角度出 发，为食管癌术后患者提供一份详细的饮食指南，帮助患者科学搭配营养，提高生活质量， 增强免疫力，减少化疗毒副作用，促进吻合口愈合，减少术后并发症。

一、食管癌术后饮食原则

1. 逐步过渡：食管癌术后患者的饮食需从流质、半流质逐渐过渡到软食、普食。术后初期， 患者需以流质食物为主，如米汤、果汁、藕粉等；随着病情的恢复，可逐渐过渡到半流质食 物，如稀饭、面条、蒸蛋等；再逐步过渡到软食和普食。 2. 少量多餐：食管癌术后患者的消化功能较弱，一次进食过多易导致消化不良。因此，建 议患者采用少量多餐的进食方式，每天可分 5-6 次进食，每次进食量不宜过多。 3. 细嚼慢咽：食管癌术后患者的食道较为狭窄，食物需要通过狭窄的食道才能进入胃内。 因此，患者在进食时应细嚼慢咽，充分咀嚼食物，避免大块食物对食道造成刺激和损伤。 4. 均衡营养：食管癌术后患者需要保证均衡的营养摄入，以满足身体对营养物质的需求。 应多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆类、新鲜蔬菜和水果等。

二、食管癌术后饮食建议

1. 术后初期饮食：术后初期，患者需以流质食物为主。可以选择一些易于消化、营养丰富 的流质食物，如米汤、藕粉、果汁等。这些食物既能满足患者的营养需求，又不会对食道造 成刺激。同时，要注意保持饮食的清淡，避免油腻、辛辣等刺激性食物。 2. 逐渐增加营养：随着患者病情的恢复和食欲的增加，可以逐渐增加食物的种类和营养。 可以添加一些富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋等；同时，也要保证摄入足够的蔬菜和水 果，以提供足够的维生素和矿物质。 3. 注意食物质地：食管癌术后患者的食道较为狭窄，食物需要通过狭窄的食道才能进入胃 内。因此，在选择食物时，要注意食物的质地和大小。应选择细软、易咀嚼的食物，避免过 于粗糙、坚硬的食物对食道造成刺激和损伤。 4. 增加水分摄入：食管癌术后患者需要保持充足的水分摄入，以保持身体的水分平衡。建 议每天饮用足够的水，并可以适量饮用一些清淡的汤水、果汁等。

三、食管癌术后饮食禁忌

1. 避免刺激性食物：食管癌术后患者应避免食用辛辣、油腻、粗糙等刺激性食物，以免加 重食道负担和刺激食道黏膜。 2. 避免过烫食物：过烫的食物会刺激食道黏膜，加重食道负担。因此，食管癌术后患者应 避免食用过烫的食物，如热汤、热粥等。 3. 避免霉变食物：霉变的食物中含有大量的致癌物质，如黄曲霉素等。因此，食管癌术后 患者应尽量避免食用霉变的食物，如霉变的花生、玉米等。

四、总结

食管癌术后患者的饮食管理对于康复至关重要。通过遵循逐步过渡、少量多餐、细嚼慢咽、 均衡营养等饮食原则，以及注意食物质地和增加水分摄入等建议，可以有效提高食管癌术后 患者的生活质量，增强免疫力，减少化疗毒副作用，促进吻合口愈合，减少术后并发症。同 时，患者还需要保持良好的心态和乐观的情绪，积极配合医生的治疗和护理，共同应对疾病 的挑战。

林连兴

汕头市中心医院