喝热茶与食管癌风险：如何健康享受工夫茶

喝热茶与食管癌风险：如何健康享受工夫茶

茶，作为中华文化的重要载体，早已融入我们的日常生活中。其中，工夫茶以其独特的 制作工艺和品饮方式，深受茶友们的喜爱。然而，近年来有一种声音称“喝热茶可能增 加食管癌的风险”，这不禁让许多爱茶人士感到困惑：难道我们就不能好好享受一杯工 夫茶了吗？

首先，我们需要了解食管癌的成因。食管癌是一种发生在食管黏膜上皮的恶性肿瘤，其 形成与多种因素有关，包括遗传、环境、生活习惯等。其中，长期摄入过热的食物或饮 料是一个重要的风险因素。这是因为过热的食物或饮料会损伤食管黏膜，长期刺激下可 能导致黏膜细胞的异常增生，进而诱发食管癌。

那么，喝热茶是否真的会增加食管癌的风险呢？事实上，这并不是一个简单的“是”或“否” 的问题。研究表明，当茶水的水温超过 65℃时，食管癌的风险会显著增加。因为在这 个温度下，食管黏膜会受到明显的热损伤。然而，这并不意味着我们就不能喝热茶了。 关键在于如何正确地品饮工夫茶。

首先，我们要注意茶水的温度。在冲泡工夫茶时，虽然高温有助于激发茶叶的香气和口 感，但过热的茶水对食管黏膜有害。因此，建议将茶水稍微放凉一些再饮用，通常控制 在 60℃以下是比较安全的。

其次，我们要注意饮茶的频率和量。虽然喝茶是一种健康的生活方式，但过量饮用也可 能对身体造成负担。特别是对于那些已经存在食管黏膜损伤的人群来说，过量饮用热茶 可能会加重损伤。因此，建议每天适量饮茶，不要过量。

此外，我们还可以通过改善生活习惯来降低食管癌的风险。比如避免长期食用腌制、熏 制等加工食品，减少亚硝酸胺类化合物的摄入；戒烟限酒，避免长期吸烟和饮酒对食管 黏膜的刺激；保持健康的饮食习惯，多摄入富含维生素和矿物质的食物等。

总之，喝热茶并不会直接导致食管癌，但长期摄入过热的食物或饮料是食管癌的一个风 险因素。因此，在享受工夫茶的同时，我们也要注意茶水的温度和饮用量，以及改善生 活习惯来降低食管癌的风险。只有这样，我们才能真正地健康享受一杯美味的工夫茶。

郑乃莹

广州医科大学附属肿瘤医院