营养素的奥秘：维生素、矿物质对身体的影响

营养素的奥秘：维生素、矿物质对身体的影响 维生素和矿物质作为人体必需的微量营养素，在维护身体健康和促进生理功能中 扮演着至关重要的角色。它们对身体的影响广泛且深刻，下面简要概述几种关键 维生素和矿物质的作用：维生素 D•对骨骼健康至关重要：维生素 D 能促进肠道 对钙和磷的吸收，有助于维持血液中钙和磷的正常浓度，对骨骼矿化和维持骨骼 强度至关重要。•免疫功能：维生素 D 对免疫系统的调节有重要作用，能帮助增 强机体抵抗力，预防感染性疾病。•肌肉功能：它还参与肌肉功能的维持，缺乏 可能导致肌无力。维生素 E•抗氧化作用：作为一种强大的抗氧化剂，维生素 E 能清除自由基，减少细胞损伤，对抗衰老过程。•免疫调节：它参与免疫反应， 帮助维持免疫系统的正常运作。•心血管健康：研究表明，维生素 E 对心血管健 康有益，能预防动脉硬化等心血管疾病。钙•骨骼构建：钙是构成骨骼和牙齿的 主要成分，对维持骨骼结构和硬度至关重要。•神经传递和肌肉功能：钙离子在 神经冲动传导和肌肉收缩中起着关键作用。•酶活性：它是多种酶的辅助因子， 参与能量代谢和蛋白质合成等重要生理过程。磷•骨骼健康：与钙一起，磷是构 成骨骼的重要矿物质，参与骨骼矿化。•能量代谢：磷是 ATP（细胞内的能量货 币）的重要组成部分，对能量释放和存储至关重要。•核酸合成：作为 DNA 和 RNA 的组成成分，磷对细胞增殖和遗传信息的传递不可或缺。综合影响这些营养素之 间相互作用，共同维持身体的生理平衡。例如，维生素 D 促进钙和磷的吸收，协 同作用于骨骼健康；维生素 E 的抗氧化功能可以帮助保护身体免受由自由基引起 的损伤，间接支持其他营养素的效用。然而，值得注意的是，虽然这些营养素对 健康至关重要，但过量摄入某些维生素或矿物质也可能带来健康风险，因此建议 通过均衡饮食来获取，必要时在医生指导下补充。 缺钙对身体有多方面的影响，主要体现在以下几个方面：1. 骨骼系统：钙是构 成骨骼和牙齿的主要成分。缺钙会导致骨密度降低，引起骨质疏松，增加骨折的 风险。儿童和青少年时期缺钙会影响骨骼的正常发育，可能导致佝偻病，表现为 骨骼畸形，如 O 型腿、X 型腿等。2. 肌肉功能：钙离子在肌肉收缩过程中扮演 重要角色。缺钙可能导致肌肉抽搐、痉挛，以及手足麻木等症状。3. 神经系统： 钙对于维持神经系统的正常兴奋性至关重要。缺钙可能会引起神经系统过度兴奋， 导致失眠、焦虑等问题。4. 心血管系统：虽然钙过多与心血管疾病风险增加相 关，但适量的钙对于维持心脏健康也是必要的。长期严重缺钙可能影响心血管系 统的正常功能。5. 代谢功能：钙参与调节体内多种酶的活性，对能量代谢和脂 质代谢有一定影响。缺钙可能间接影响身体的能量利用和脂肪代谢。6. 其他： 缺钙还可能影响血液凝固过程，以及细胞的正常分裂和更新。 缺磷对身体的影响广泛且深远，主要包括但不限于以下几个方面：•消化系统： 可能导致食欲不振、反酸、恶心、腹胀、腹泻等症状，严重时可引起肠麻痹和吞 咽困难。•运动系统：影响骨骼和肌肉健康，引起肌肉无力、麻痹、骨痛、佝偻 病（儿童）、病理性骨折等。•循环系统：参与心肌能量代谢，缺乏可能导致心 率减慢、心肌缺血、严重低血压、心律失常及心力衰竭。•神经系统：可能出现 烦躁不安、唇周感觉异常，严重时精神错乱、木僵、抽搐、昏迷。•全身性影响： 疲劳虚弱、呼吸问题、免疫力下降，增加感染风险。确保饮食中含有足够的磷（如 谷类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等）对预防缺磷极其重要。

何伟金

江西省肿瘤医院