均衡饮食：减少胃癌风险的膳食建议

均衡饮食是预防胃癌的重要手段之一。胃癌作为一种常见的恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内都居高不下。根据全球癌症统计数据，胃癌是全球第五大常见癌症，也是第三大癌症死亡原因。因此，如何通过调整饮食习惯来降低胃癌风险，成为了一个值得关注的话题。

首先，高盐食品是胃癌的一个风险因素。过量的盐分摄入会增加胃黏膜的损伤，从而增加胃癌的风险。因此，在日常饮食中应减少高盐食品的摄入，比如腌制食品、咸菜等。建议每日的盐摄入量控制在5克以内，以减少胃黏膜的慢性刺激。

其次，控制饮食的温度也很重要。过热的食物会损伤食道和胃黏膜，增加胃癌的风险。因此，应避免食用过热的食物，尤其是火锅、麻辣烫等，建议等待食物冷却至适宜的温度后再食用。

细嚼慢咽也是预防胃癌的有效方法。细嚼慢咽有助于食物的消化吸收，减轻胃肠道的负担。同时，细嚼慢咽还可以增加唾液分泌，唾液中的溶菌酶有助于杀灭幽门螺杆菌等有害细菌。

戒烟限酒也是降低胃癌风险的重要措施。烟草中的有害物质和酒精都会对胃黏膜造成刺激和损伤，增加胃癌的风险。因此，戒烟限酒对于预防胃癌至关重要。

此外，使用公筷公勺、避免生食等饮食卫生习惯，也有助于降低幽门螺杆菌等致病菌的感染风险，从而降低胃癌的发生。

定期胃镜检查是发现早期胃癌的有效手段。对于有胃癌家族史、长期胃炎等高风险人群，建议定期进行胃镜检查，以便及时发现并治疗胃癌。

缓解压力、保持心理健康对于预防胃癌也很重要。长期的精神压力会增加胃酸分泌，损伤胃黏膜，增加胃癌的风险。因此，保持乐观的心态，通过运动、旅游等方式缓解压力，有助于降低胃癌的发生。

避免滥用非甾体抗炎药也是预防胃癌的重要措施。非甾体抗炎药会增加胃黏膜损伤的风险，长期滥用会增加胃癌的发生。因此，在使用非甾体抗炎药时，应在医生的指导下合理用药。

均衡饮食、戒烟限酒、防治幽门螺杆菌、定期体检、保持心理健康和合理用药等措施，共同构成了预防胃癌的综合策略。通过调整饮食习惯和生活方式，可以有效降低胃癌的风险，保护我们的胃健康。

除了上述措施外，摄入足够的膳食纤维也有助于预防胃癌。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道内的停留时间，降低胃癌的风险。建议多吃新鲜蔬菜、水果和全谷物等富含膳食纤维的食物。

保持健康的体重也是预防胃癌的重要措施。肥胖会增加胃癌的风险，因此要通过合理饮食和适量运动控制体重。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑等。

适量摄入抗氧化剂也有助于预防胃癌。抗氧化剂可以中和自由基，减少DNA损伤，降低胃癌的风险。建议多吃富含抗氧化剂的食物，如绿茶、蓝莓、坚果等。

避免过度加工的食品也是预防胃癌的重要措施。过度加工的食品往往含有大量的添加剂和防腐剂，可能增加胃癌的风险。建议选择新鲜、未加工或少加工的食物，减少加工食品的摄入。

综上所述，预防胃癌需要从多方面入手，包括均衡饮食、戒烟限酒、保持健康体重、摄入足够的膳食纤维和抗氧化剂、避免过度加工食品等。通过调整饮食习惯和生活方式，我们可以降低胃癌的风险，保护胃健康。同时，定期体检和保持良好的心理健康也是预防胃癌不可或缺的环节。让我们从现在做起，采取科学合理的预防措施，远离胃癌的威胁，拥抱健康的生活。

武秀娟

上海交通大学医学院附属瑞金医院卢湾分院