预防胃癌，从均衡饮食与少腌制开始

预防胃癌，从均衡饮食与少腌制开始

胃癌，作为消化系统常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率在全球范围内均呈上升趋势。 尽管胃癌的确切病因尚未完全明确，但饮食因素在胃癌的发病中扮演着至关重要的角色。本 文将从疾病预防的角度出发，探讨如何通过均衡饮食和减少腌制食品的摄入来预防胃癌，并 给出相关建议。

一、均衡饮食的重要性

均衡饮食是预防胃癌的基础。科学研究表明，合理的膳食结构能够显著降低胃癌的发病风险。 均衡饮食意味着在日常饮食中，应合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 五大营养素，确保身体获取全面的营养支持。具体来说，应多摄入富含膳食纤维的食物，如 全谷类、蔬菜、水果和豆类，这些食物有助于促进胃肠蠕动，帮助排除有害物质，从而降低 胃癌的发生风险。

二、减少腌制食品的摄入

腌制食品，如腌制肉类、咸菜等，是胃癌的重要危险因素之一。这些食品在腌制过程中会加 入大量的盐分，并可能产生亚硝酸盐等致癌物质。长期摄入腌制食品会增加胃黏膜的刺激， 导致慢性炎症，进而增加胃癌的发病风险。因此，减少腌制食品的摄入是预防胃癌的重要措 施之一。建议在日常饮食中，尽量选择新鲜的食材，避免或减少腌制食品的摄入，以降低胃 癌的风险。

三、具体预防措施

1. 主食粗细搭配：精制谷物在加工过程中会损失部分膳食纤维和 B 族维生素，建议主食中 添加一定比例的粗粮，如燕麦片、小米等，以保持营养均衡。 2. 合理搭配肉类：红肉（如猪肉、牛肉）摄入过多会增加胃癌的风险，而白肉（如鱼类、 虾类）则对胃肠有保护作用。建议每周吃红肉的次数少于 3 次，总量不超过 7 两，并适量增 加白肉的摄入。 3. 多食用新鲜蔬果：新鲜的蔬菜和水果富含维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，具有预防癌症 的作用。建议每天至少摄入一斤蔬菜和半斤水果。 4. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会增加胃癌的风险。应坚决戒烟，并限制酒精的摄入量， 男性每天不超过两个标准饮酒单位，女性不超过一个。 5. 避免不良饮食习惯：长期暴饮暴食、饮食不规律、进食过快以及喜欢摄入过烫食物等不 良饮食习惯都会对胃黏膜造成损伤，增加胃癌的风险。应养成良好的饮食习惯，如少量多餐、 细嚼慢咽、避免过热食物等。 6. 定期体检：定期进行身体检查，特别是胃镜检查，有助于早期发现和治疗潜在的胃部疾 病，从而降低胃癌的发病风险。

四、总结

预防胃癌需要从多个方面入手，其中均衡饮食和减少腌制食品的摄入是关键措施之一。通过 合理的膳食结构和健康的生活方式，我们可以有效降低胃癌的发病风险，保护自己和家人的

健康。让我们共同努力，从日常饮食做起，为预防胃癌贡献一份力量。

顾喜喜

复旦大学附属中山医院