北京大众健康科普促进会
银屑病，也称为牛皮癣，是一种慢性、非传染性的皮肤疾病，以红斑、鳞屑和瘙痒为主要特征。患者在生活中经常面临着如何通过饮食和营养调节来控制病情、减少发作频率和提高生活质量的问题。以下是针对银屑病患者制定的饮食和营养管理建议：
1. 增加富含Omega-3脂肪酸的食物摄入
Omega-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，被认为具有抗炎作用。银屑病患者通过增加富含Omega-3的食物摄入，可以降低炎症反应。这类食物包括深海鱼类如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼等，这些鱼类含有较高的EPA和DHA，这两种Omega-3脂肪酸对健康特别有益。同时，亚麻籽、核桃等植物性食物也是Omega-3的良好来源，它们含有的ALA可以在体内转化为EPA和DHA，尽管转化效率较低。
2. 控制Omega-6脂肪酸的摄入
Omega-6脂肪酸在体内与Omega-3脂肪酸竞争，过量的Omega-6可能导致炎症加剧。常见的Omega-6脂肪酸来源包括玉米油、大豆油等植物油。银屑病患者应减少这些油脂的使用，通过增加橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸的食物来改善Omega-6与Omega-3的比例。
3. 选择低糖饮食
高糖饮食能够引发胰岛素抵抗，进而刺激炎症反应。银屑病患者应减少甜食、含糖饮料的摄入，并选择低糖的天然食物，如新鲜水果和蔬菜。这些食物不仅能够提供必要的营养素，还能帮助维持血糖稳定，减少炎症。
4. 增加膳食纤维
膳食纤维对于维持肠道健康和调节血糖、胆固醇水平具有重要作用。银屑病患者应增加全谷物、豆类和蔬菜的摄入，这些食物中的膳食纤维有助于降低炎症，并提高饱腹感，减少总体能量摄入。
5. 适量摄入抗氧化剂丰富的食物
抗氧化剂可以减少氧化应激，对控制银屑病有益。患者应多摄入富含抗氧化剂的食物，如深绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、浆果类水果（如蓝莓、草莓）、坚果和种子（如杏仁、奇亚籽）。这些食物中的维生素C、E、硒和类黄酮等成分都具有强大的抗氧化作用。
6. 避免过敏源
部分银屑病患者可能对某些食物过敏，这些食物可能会触发或加剧皮疹。常见的过敏源包括牛奶、鸡蛋、小麦和海鲜等。患者应记录饮食日记，观察是否有特定食物引起症状加重，并在必要时进行过敏测试以确定过敏源。
7. 保持水分充足
充足的水分对于维持皮肤健康和帮助排毒至关重要。银屑病患者应确保每日摄入足够的水分，特别是在干燥的环境中。建议患者每天至少喝八杯水，同时可以通过食用含水量高的食物，如西瓜、黄瓜等来补充水分。
8. 适量饮酒
过量饮酒可能加剧银屑病症状。如果选择饮酒，患者应限制摄入量，并选择低糖、低酒精度的饮品。建议男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
9. 避免刺激性食物
辛辣、油腻的食物可能会刺激皮肤，银屑病患者应尽量避免这类食物，以减少皮肤不适。同时，应减少加工食品的摄入，因为它们通常含有大量的添加剂和防腐剂，可能会加剧炎症。
10. 保持均衡饮食
银屑病患者应遵循均衡饮食原则，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以支持免疫系统和皮肤健康。建议患者每天摄入多种颜色的蔬菜和水果，以及适量的优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类和豆制品。
综上所述，银屑病患者应重视饮食管理，通过合理的饮食和营养摄入，帮助控制病情，提高生活质量。同时，患者应定期与医生沟通，根据个人情况调整饮食计划。此外，患者可以考虑与营养师合作，制定个性化的饮食计划，以更好地控制病情。
董毅
安徽医科大学第二附属医院
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