预防胃癌：健康饮食，少盐腌是关键

预防胃癌：健康饮食，少盐腌是关键

胃癌，作为消化系统常见的恶性肿瘤之一，其发生与多种因素密切相关，其中不良饮食习惯 是重要诱因之一。为了有效预防胃癌，调整饮食结构，倡导健康饮食，尤其是减少高盐腌制 食品的摄入，显得尤为重要。本文将围绕这一主题，深入探讨如何通过健康饮食来预防胃癌。

一、高盐腌制食品的危害

高盐腌制食品，如咸菜、腊肉、咸鱼等，在加工过程中会加入大量食盐进行腌制，以延长保 质期和增加风味。然而，长期大量摄入这类食品，却可能对胃黏膜造成损害，增加胃癌的发 病风险。高盐饮食会破坏胃黏膜表面的屏障功能，使胃黏膜更容易受到致癌物质的侵袭，从 而诱发胃癌。

二、健康饮食的原则

为了预防胃癌，我们应遵循以下健康饮食的原则：

1. 低盐饮食：减少食盐摄入量是预防胃癌的重要措施之一。建议每日食盐摄入量不超过 6 克，并尽量避免食用高盐腌制食品。在烹饪时，可采用醋、柠檬汁等天然调味品来替代部分 食盐，既增加食物风味，又减少盐分摄入。

2. 多吃蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于保护胃黏膜，减少 致癌物质的危害。建议每日摄入足够的蔬菜和水果，特别是富含维生素 C 和胡萝卜素的深色 蔬菜和水果。

3. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体必需的营养素，但过量摄入红肉等高蛋白食物可能会增 加胃癌的风险。因此，应适量摄入蛋白质，优先选择鱼类、禽类和豆制品等低脂、高蛋白的 食物。

4. 避免烟熏、油炸和腌制食品：这些食物中常含有亚硝酸盐等致癌物质，应尽量避免或减 少食用。烹饪时，可采用蒸、煮、炖等健康方式，避免烟熏、油炸和腌制等加工方式。

5. 保持饮食卫生：注意饮食卫生，避免食用变质、霉变的食物，以减少消化道炎症和感染 的风险。

三、其他预防措施

除了健康饮食外，预防胃癌还需注意以下几点：

1. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会增加胃癌的发病风险。因此，应尽早戒烟限酒，保持健 康的生活方式。

2. 定期体检：定期进行胃镜检查或 X 线胃肠摄片检查，可以早期发现胃癌及其癌前病变， 提高治疗效果和生存率。

3. 积极治疗胃病：慢性胃炎、胃溃疡等胃病是胃癌的重要危险因素。因此，应及时治疗这 些胃病，防止病情恶化。

综上所述，预防胃癌需要从多个方面入手，其中健康饮食、少盐腌是关键。通过调整饮食结 构、减少高盐腌制食品的摄入、多吃蔬菜水果等健康食品，我们可以有效降低胃癌的发病风 险，保护自己的健康。同时，也应注意戒烟限酒、定期体检和积极治疗胃病等预防措施，共 同守护我们的胃健康。

杨兆硕

复旦大学附属中山医院