守护健康，从食品安全做起——医疗科普谈食品卫生

守护健康，从食品安全做起——医疗科普谈食品卫生

食品安全，关乎每个人的生命健康，更与医疗事故的发生有着千丝万缕的联系。在日常生活 中，因食品问题导致的胃肠道疾病屡见不鲜，这些疾病不仅给患者带来身体上的痛苦，还可 能引发一系列的医疗事故。因此，做好食品卫生工作，预防食源性疾病的发生，是保障人们 健康的重要一环。

一、认识食品安全的重要性

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。食品安全不仅关系到每个人的生命健康，还关系到社会的稳定和发展。因 此，我们必须高度重视食品安全问题，从源头上预防和控制食品安全风险。

二、加强食品卫生的日常管理

1. 严格把控食品采购环节

食品采购是食品卫生的第一道关口。医疗机构应建立严格的食品采购制度，选择信誉良好、 质量可靠的供应商，确保所采购的食品符合国家卫生标准和安全要求。同时，要定期对供应 商进行评估和审计，确保其持续符合相关要求。

2. 建立健全食品加工和储存制度

食品加工和储存是食品卫生的重要环节。医疗机构应建立健全食品加工和储存制度，确保食 品在加工和储存过程中不受污染。加工人员应持有健康证，并经过专业培训，掌握正确的食 品加工和储存方法。同时，要定期对加工设备和储存设施进行清洁和消毒，防止细菌滋生。

3. 加强食品运输和配送管理

食品运输和配送是连接食品生产和消费的重要环节。医疗机构应建立完善的食品运输和配送 管理制度，确保食品在运输和配送过程中不受污染。要选择具有相应资质和能力的运输和配 送企业，对运输车辆和配送人员进行严格管理，确保食品在运输和配送过程中的安全和卫生。

4. 开展食品安全培训和教育

食品安全培训和教育是提高员工食品安全意识的重要途径。医疗机构应定期开展食品安全培 训和教育活动，向员工普及食品安全知识，提高其食品安全意识和自我保护能力。同时，要 加强对患者的食品安全宣传教育，引导其正确选择和食用食品。

三、预防食源性疾病的发生

1. 保持个人卫生

个人卫生是预防食源性疾病的关键。在食品处理过程中，员工应保持良好的个人卫生习惯，

如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。同时，要避免用手直接接触食品，减少细菌传播的风险。

2. 严格把控食品质量

食品质量是预防食源性疾病的重要因素。医疗机构应严格把控食品质量，确保所使用的食品 符合国家卫生标准和安全要求。对于过期、变质或不符合要求的食品，要及时进行处理，避 免给患者带来健康风险。

3. 加强食品检测和监测

食品检测和监测是预防食源性疾病的重要手段。医疗机构应建立完善的食品检测和监测体系， 对所使用的食品进行定期检测和监测，及时发现和处理食品安全问题。同时，要与相关部门 保持密切联系，了解最新的食品安全信息，为食品安全工作提供有力支持。

四、结语

食品安全是人类共同的话题，也是我们每个人都应该关注的重要问题。在日常生活中，我们 要加强食品卫生的日常管理，预防食源性疾病的发生。同时，医疗机构也要加强食品安全工 作，为患者提供安全、卫生的食品环境。让我们共同努力，守护健康，从食品安全做起！

戴佳友

红安县人民医院