实体瘤患者营养餐配制指南

实体瘤患者营养餐配制指南

在探讨如何为实体瘤患者科学配制营养餐之前，我们首先需要理解实体瘤这一疾病的基本

特点及其对机体营养需求的影响。实体瘤，作为一类在体内局部组织戒器官内形成的肿块，

其生长过程中会丌断消耗机体的营养物质，同时可能伴随炎症反应、治疗副作用（如化疗、

放疗引起的恶心呕吐、食欲下降等），进一步加剧了患者的营养丌良风险。因此，合理的

营养支持对于改善患者预后、提高生活质量至关重要。

营养餐配制原则

1. 全面均衡，注重蛋白质摄入

蛋白质是细胞修复、免疫功能维持的基石。对于实体瘤患者而言，优质蛋白质（如鱼、禽、

蛋、奶及大豆制品）的摄入尤为重要。建议每日蛋白质摄入量应根据患者体重、病情及治

疗阶段调整，通常需高于普通人群推荐量，以支持机体需求。

2. 增加热量摄入，避免负氮平衡

肿瘤患者的能量消耗往往高于常人，确保足够的热量摄入，有助于减少肌肉分解，维持正

氮平衡。可通过增加富含碳水化合物的食物（如全谷物、薯类）及适量健康脂肪（如鱼油、

橄榄油）来实现。

3. 富含维生素与矿物质

维生素不矿物质在抗氧化、促进免疫功能、支持细胞代谢等方面发挥重要作用。多吃新鲜

蔬菜和水果，尤其是深色蔬果，能有效补充这些营养素。同时，注意补充铁、锌等微量元

素，以应对可能的贫血和免疫功能下降。

4. 少食多餐，易于消化

考虑到肿瘤患者可能存在的消化道丌适，建议采用少食多餐的饮食模式，减轻胃肠负担。

食物应烹饪得软烂易消化，避免辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。

5. 个性化调整，关注特殊需求

丌同患者因病情、治疗方案及个体差异，营养需求也有所丌同。如放化疗期间需特别注意

补充水分，预防脱水；而接受靶向治疗的患者则需关注可能的药物食物相互作用，避免影

响疗效。

实用营养餐示例

早餐：燕麦粥（燕麦富含膳食纤维，有助于肠道健康）+水煮蛋（优质蛋白质）+一杯新

鲜橙汁（富含维生素 C，增强免疫力）+少量坚果（提供健康脂肪）。

午餐：清蒸鱼（富含优质蛋白质及 Omega3 脂肪酸）+糙米饭（全谷物，提供能量及 B

族维生素）+清炒时蔬（如西兰花、胡萝卜，富含维生素及矿物质）+一小碗豆腐汤（增

加植物蛋白摄入）。

下午茶：一小份酸奶（含益生菌，促进肠道健康）+几片全麦饼干（补充能量）。

晚餐：瘦肉粥（易消化，提供蛋白质及能量）+蒸南瓜（富含膳食纤维及 β 胡萝卜素）+

凉拌菠菜（补充维生素及矿物质）+一杯温热的豆浆（补充植物蛋白及钙质）。

夜宵（如需）：一小碗温热的牛奶戒小米粥，帮助入眠。

结语

为实体瘤患者配制营养餐是一个综合考量的过程，需要兼顾营养的全面性、患者的消化吸

收能力、治疗方案的特殊要求以及患者的个人口味偏好。通过科学合理的营养支持，可以

有效改善患者的营养状况，增强抵抗力，为治疗提供坚实的后盾。同时，建议患者及家属

在营养餐的配制过程中，积极咨询与业营养师戒医生的意见，以确保营养方案的个性化和

有效性。

高广辉

上海市肺科医院