大肠癌与饮食因素的密切关联

大肠癌与饮食因素的密切关联

大肠癌，作为消化系统常见的恶性肿瘤之一，其发病率在全球范围内居高不下。近年来 的研究表明，大肠癌的发病与饮食因素有着密切的关联。低纤维饮食、高脂高蛋白饮食、 以及缺乏微量元素与维生素等因素，都可能成为大肠癌的潜在危险因素。本文将深入探 讨这些饮食因素与大肠癌之间的关系，并为大家提供预防大肠癌的饮食建议。

一、低纤维饮食与大肠癌

纤维是植物性食物中无法被人体消化酶分解的碳水化合物，主要包括纤维素、半纤维素、 木质素等。它们在肠道内可以吸收水分，增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动，帮助 排便。然而，长期低纤维饮食会导致粪便在肠道内停留时间过长，使得有害物质在肠道 内积聚，增加了肠道细胞接触致癌物质的机会，从而增加了患大肠癌的风险。

建议：为了预防大肠癌，我们应该增加膳食纤维的摄入量。日常饮食中应多食用富含纤 维的食物，如蔬菜、水果、全谷类、豆类等。同时，减少精细加工食品的摄入，如白面 包、白米饭等，因为这些食品在加工过程中会损失大量的膳食纤维。

二、高脂高蛋白饮食与大肠癌

高脂高蛋白饮食也是大肠癌的危险因素之一。高脂肪食物，特别是动物性脂肪，会增加 肠道内胆酸的排泄量，而胆酸在肠道内会被细菌代谢成具有致癌作用的物质。此外，高 蛋白食物在肠道内分解时会产生大量的氨和硫化氢等有害物质，这些物质也会刺激肠道 黏膜，增加患癌风险。

建议：为了预防大肠癌，我们应该减少高脂肪和高蛋白食物的摄入量。尽量选择瘦肉、 鱼类、豆类等低脂高蛋白食物，同时增加蔬菜、水果等富含膳食纤维和维生素的食物的 摄入量。此外，烹饪方式也很重要，应尽量避免油炸、煎炒等高脂烹饪方式，选择蒸、 煮、炖等低脂烹饪方式。

三、缺乏微量元素与维生素与大肠癌

微量元素和维生素在人体新陈代谢中起着至关重要的作用。然而，长期缺乏某些微量元 素和维生素会增加患大肠癌的风险。例如，钙、硒、钼等微量元素以及抗氧化维生素 A、 C、E 和β-胡萝卜素等都具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少细胞损伤和突 变的机会。而缺乏这些物质则会导致细胞容易受到致癌物质的攻击，从而增加患癌风险。

建议：为了预防大肠癌，我们应该保证日常饮食的均衡和多样性，确保摄入足够的微量 元素和维生素。多吃富含钙的食物，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等；多吃富含硒的食物， 如海鲜、动物内脏等；多吃富含钼的食物，如豆类、坚果等。同时，多吃富含维生素 A、 C、E 和β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、柑橘类水果等。

四、总结与建议

大肠癌的发病与饮食因素密切相关。低纤维饮食、高脂高蛋白饮食、缺乏微量元素与维 生素等因素都可能增加患大肠癌的风险。为了预防大肠癌，我们应该从调整饮食习惯入 手，增加膳食纤维的摄入量，减少高脂肪和高蛋白食物的摄入量，保证日常饮食的均衡

和多样性。此外，保持良好的生活习惯和心态也是预防大肠癌的重要措施之一。让我们 从现在开始关注饮食健康，远离大肠癌的威胁。

谭灿亮

南方医科大学第三附属医院