“癌从口入”：关注食品安全，预防癌症的重要一课

“癌从口入”：关注食品安全，预防癌症的重要一课

在当今社会，随着生活水平的提高和饮食习惯的多样化，食品安全问题日益凸显，而“癌从 口入”的观念也逐渐深入人心。大量科学研究表明，不良的饮食习惯和食品污染是诱发癌症 的重要因素之一。因此，重视食品安全，关注日常饮食，对于预防癌症具有重要意义。

一、理解“癌从口入”

“癌从口入”并非空穴来风，而是基于大量流行病学研究和科学实验得出的结论。高脂肪、 高热量、高盐、高糖、辛辣、刺激以及含有致癌物质的食品，长期摄入会增加患癌风险。例 如，高脂肪饮食与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等密切相关；烧烤食品中的苯并芘、腌制食品 中的亚硝酸盐等都是已知的致癌物质；而过量饮酒则与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等多种 癌症的发病有关。

二、关注食品安全的必要性

食品安全直接关系到人体健康，而癌症作为严重的慢性疾病，其发生往往与长期的不良饮食 习惯密切相关。因此，关注食品安全，从源头上减少致癌物质的摄入，是预防癌症的重要措 施之一。无论是家庭烹饪还是外出就餐，都应选择新鲜、干净、卫生的食材和食品，避免购 买过期、变质或来源不明的食品。

三、科学饮食，预防癌症

1. 均衡膳食：合理搭配碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，保持饮食 的多样性和均衡性。多食用富含膳食纤维的粗粮、蔬菜和水果，减少高热量、高脂肪、高糖 食品的摄入。

2. 限制加工食品：尽量避免或减少食用腌制、烟熏、油炸等加工食品，这些食品中往往含 有较多的添加剂和致癌物质。

3. 适量饮酒：酒精是多种癌症的致病因素之一，应尽量避免饮酒或限制饮酒量。

4. 避免过热食物：长期食用过热、过烫的食物可能损伤食道黏膜，增加患食管癌的风险。

5. 注意烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒等高温烹 饪方式的使用。

四、提高公众意识，共同守护健康

除了个人在饮食上的注意外，提高公众的食品安全意识和癌症预防意识也至关重要。政府、 企业和媒体应共同努力，加强食品安全监管和宣传教育工作，普及科学的饮食知识和癌症预 防知识，引导公众形成健康的饮食习惯和生活方式。

总之，“癌从口入”的观念提醒我们，关注食品安全、科学饮食是预防癌症的重要一环。让

我们从日常生活做起，从每一餐做起，为自己和家人的健康保驾护航。

李方坤

河南省肿瘤医院