肿瘤患者的饮食管理：科学膳食，助力康复

肿瘤患者的饮食管理：科学膳食，助力康复

在肿瘤患者的综合治疗中，科学合理的饮食管理扮演着至关重要的角色。合理的饮食不仅能 提供身体所需的营养，增强体质，还能在一定程度上减轻治疗副作用，促进康复进程。本文 将从肿瘤患者饮食的基本原则、食物选择、烹饪方法及特殊注意事项等方面，为广大患者及 家属提供全面的饮食管理指南。

一、饮食管理的基本原则

1. 均衡营养：确保饮食中包含足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，以满足身体的 基本需求。 2. 清淡易消化：选择清淡、易消化的食物，避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，减轻胃 肠道负担。 3. 少食多餐：根据患者的食欲和消化能力，采取少食多餐的方式，保证营养的持续供给。 4. 避免烟酒：戒烟限酒，减少有害物质对身体的损害。 5. 个性化调整：根据患者的具体病情、治疗阶段及个人口味偏好，进行个性化的饮食调整。

二、食物选择建议

1. 高蛋白食物：优质蛋白质是肿瘤患者的重要营养素，有助于增强体质和免疫力。建议多 食用鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品及奶制品等富含优质蛋白的食物。 2. 高维生素食物：新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进身体代谢 和毒素排出。推荐多食用深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）、红黄色蔬菜（如胡萝卜、番茄）、 水果（如苹果、橙子、猕猴桃）等。 3. 富含抗氧化物质的食物：抗氧化物质能够对抗自由基，减少细胞损伤，具有抗癌作用。 建议多食用富含抗氧化物质的食物，如大蒜、芦笋、蘑菇、海藻等。 4. 低脂食物：高脂肪食物可能加重胃肠道负担，不利于肿瘤患者的康复。建议选择低脂食 物，如瘦肉、鱼类、豆制品等，并控制食用油的使用量。

三、烹饪方法推荐

1. 蒸、煮、炖、烩：这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，同时减少油脂和 盐分的摄入。建议多采用这些方式烹饪食物。 2. 避免油炸、烧烤：油炸和烧烤食物会产生有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等，对肿瘤患 者不利。应尽量避免食用这些食物。 3. 少盐少糖：高盐和高糖饮食可能增加高血压、糖尿病等慢性病的风险，对肿瘤患者也不 利。应控制食盐和糖的使用量，保持饮食清淡。

四、特殊注意事项

1. 化疗期间的饮食管理：化疗期间，患者可能出现恶心、呕吐、食欲不振等副作用。此时， 应选择清淡、易消化的食物，如小米粥、南瓜粥、面条等，并适当补充高蛋白食物和新鲜果 汁。同时，保持充足的水分摄入，预防脱水。 2. 放疗期间的饮食管理：放疗可能导致口腔黏膜受损、吞咽困难等问题。此时，应选择软

烂、易咀嚼的食物，如蒸蛋、豆腐脑、烂面条等，并避免食用过热、过冷或刺激性食物。 3. 特殊疾病患者的饮食管理：对于合并高血压、糖尿病、痛风等特殊疾病的肿瘤患者，应 根据病情进行个性化的饮食调整。例如，高血压患者应控制食盐摄入量；糖尿病患者应控制 糖分摄入并选择低糖食物；痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入。

五、结语

肿瘤患者的饮食管理是一项复杂而细致的工作，需要患者、家属及医护人员的共同努力。通 过科学合理的饮食安排，我们可以为肿瘤患者提供充足的营养支持，减轻治疗副作用，促进 康复进程。希望本文能够为广大患者及家属提供有益的参考和指导，共同为肿瘤患者的健康 护航。

张泽雨

同济大学附属同济医院