生活中的致癌物质：如何辨别与预防

生活中的致癌物质：如何辨别与预防

在日常生活中，我们无时无刻不与环境中的各种物质接触，其中不乏一些潜在的致癌物质。 这些物质可能隐藏在食物、空气、水源、家居用品乃至个人习惯之中，对我们的健康构成威 胁。本文旨在普及如何辨别生活中的致癌物质，并提供相应的预防措施，帮助大家建立健康 的生活方式。

一、认识致癌物质

致癌物质，顾名思义，是指那些能够诱发细胞癌变，增加患癌风险的物质。根据国际癌症研 究中心的分类，致癌物质被分为五类，其中 1 类致癌物有充分证据证明对人类有致癌作用， 如黄曲霉素、苯并芘、尼古丁、砒霜、酒精等。

二、辨别生活中的致癌物质

1. 食物中的致癌物质

- 黄曲霉素：这是一种极强的生物致癌剂，常见于发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等 淀粉含量高的食物中。变质的米饭和发苦的坚果也是黄曲霉素的藏身之处。此外，劣质芝麻 酱和不正规小作坊自榨油也可能含有黄曲霉素。

- 亚硝酸盐：过量摄入富含亚硝酸盐的食品，如腌肉、腊肉、香肠等加工肉类，会增加患结 肠癌的风险。

- 酒精：长期过量饮酒与多种癌症相关，如肝癌、食管癌等。

2. 环境中的致癌物质

- 苯并芘：这是一种常见的环境污染物，多存在于烧烤、熏制食品、油烟以及大气污染中。 高温烹饪时，油脂和食物残渣可能产生苯并芘。

- 甲醛：常用于建筑装修材料和家居用品中，如胶水、涂料、家具等。长期接触含甲醛的环 境可能增加患鼻咽癌和白血病的风险。

- 苯：另一种常见的室内污染物，主要来源于油漆、溶剂、清洁剂等产品。长期接触苯可能 导致白血病和其他类型的癌症。

3. 个人习惯中的致癌因素

- 吸烟：烟草烟雾中含有多种致癌物质，如尼古丁、焦油等，吸烟是肺癌等多种癌症的主要 诱因。

- 不良饮食习惯：除了上述提到的致癌食物外，高热量、高脂肪的饮食也可能增加患胰腺癌、 乳腺癌等癌症的风险。

三、预防措施

1. 合理饮食

- 避免食用发霉食物，特别是花生、玉米等淀粉含量高的食物。一旦发现食物发霉，应立即 丢弃。 - 减少加工肉类的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，以获取丰富的维生素和矿物质，增强身体免 疫力。 - 控制饮酒量，避免长期过量饮酒。

2. 改善生活环境

- 装修新房时，选择环保材料，避免使用含有大量甲醛和苯的产品。 - 定期开窗通风，保持室内空气流通，减少污染物浓度。 - 使用油烟机减少烹饪时的油烟暴露，控制煎炸食物的油温和时间。

3. 改变不良习惯

- 戒烟是预防多种癌症的有效措施。吸烟者应尽早戒烟，避免二手烟暴露。 - 保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食、三餐不规律等不良习惯。

4. 定期体检

定期进行体检可以及早发现癌症等潜在疾病，提高治愈率。特别是对于有家族遗传史或高危 因素的人群，更应重视体检。

四、结语

生活中的致癌物质无处不在，但只要我们提高警惕，采取科学合理的预防措施，就能有效降 低患癌风险。通过合理饮食、改善生活环境、改变不良习惯以及定期体检等方式，我们可以 为自己和家人筑起一道坚实的健康防线。让我们共同努力，远离致癌物质的威胁，享受健康 美好的生活。

刘明国

郓城诚信医院