红肉与加工肉品，结直肠癌预防的饮食禁忌

结直肠癌是全球范围内发病率不断上升的消化道恶性肿瘤之一，根据最新的流行病学调查显示，其发病率和死亡率均居高不下，对人类健康构成了严重威胁。除了遗传因素和环境影响之外，饮食习惯和营养摄入也在结直肠癌的发病机制中扮演着不可忽视的角色。因此，科学调整饮食，优化营养结构，对于预防结直肠癌具有重要意义。

膳食纤维是预防结直肠癌的天然屏障。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，加快食物残渣通过肠道的速度，减少肠道黏膜与致癌物质的接触时间。有研究表明，每天摄入25-30克的膳食纤维能显著降低结直肠癌的风险。膳食纤维的主要来源包括全谷类食品、豆类、蔬菜和水果等。例如，燕麦、糙米、黑豆、菠菜、胡萝卜都是富含纤维的食物，它们不仅能帮助预防结直肠癌，还有利于维持消化系统的健康。

红肉和加工肉类的摄入与结直肠癌风险的增加密切相关。红肉在高温烹饪过程中可能产生杂环胺等致癌物质，而加工肉类中添加的防腐剂和亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，这些都是已知的致癌因素。因此，建议将每周红肉的摄入量控制在500克以内，加工肉类摄入量控制在50克以内，以减少结直肠癌的风险。

保持健康的体重和适量的运动也是降低结直肠癌风险的有效途径。肥胖可能导致慢性低度炎症，增加氧化应激，从而增加结直肠癌的风险。建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，这些运动有助于控制体重，增强身体免疫力，降低结直肠癌的发病风险。

维生素D和钙的适量摄入对于预防结直肠癌同样重要。维生素D和钙可以调节肠道细胞的生长和分化，有助于维持肠道健康。建议每天摄入800-1000国际单位的维生素D和1000-1200毫克的钙。可以通过日晒、食用富含维生素D的食物如鱼类、蛋黄等，以及富含钙的食物如奶制品、绿叶蔬菜等来满足身体需要。

限制酒精摄入也是预防结直肠癌的重要措施。长期大量饮酒会增加肠道黏膜对致癌物质的敏感性，增加结直肠癌的风险。建议男性每天酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克，这有助于降低结直肠癌的发病风险。

除了上述因素，一些研究表明，某些微量元素和植物化学物质也可能对结直肠癌的预防有一定作用。例如，硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，可能有助于降低结直肠癌的风险。而大蒜、洋葱等葱属植物中含有的硫化物等植物化学物质，也可能具有一定的抗癌作用。因此，在饮食中适量增加这些食物的摄入，可能对预防结直肠癌有一定帮助。

此外，定期体检和筛查也是预防结直肠癌的重要措施。建议50岁以上的人群定期进行粪便隐血试验和结肠镜检查，以便及时发现结直肠癌的早期病变，提高治疗效果。对于有结直肠癌家族史等高危人群，筛查的年龄和频率可以适当提前和增加。

结直肠癌的预防需要综合考虑饮食、运动、体重、维生素和矿物质摄入等多方面因素，采取综合措施。通过合理调整饮食习惯，增加膳食纤维摄入，减少红肉和加工肉类摄入，保持健康体重和适量运动，摄入适量的维生素D和钙，限制酒精摄入，可以有效地降低结直肠癌的发病风险。同时，定期体检和筛查也是不可或缺的预防措施。让我们从饮食做起，积极采取预防措施，为维护肠道健康，预防结直肠癌贡献自己的力量。

傅敏

陆军军医大学第一附属医院