《预防食管癌，从饮食营养做起》

食管癌，作为消化系统中最令人忧虑的恶性肿瘤之一，其在全球范围内的发病率和死亡率都居高不下，严重威胁着人类的健康和生命。这种癌症不仅对患者的生理造成巨大影响，还严重影响了他们的生活质量和生存期。因此，对于食管癌的预防显得尤为重要。本文将从饮食营养的角度出发，探讨如何有效预防食管癌，并为公众提供科学的健康指导。

均衡饮食的重要性

均衡饮食是预防食管癌的关键。一个健康的膳食模式应包含多样化的食物，如蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物，以及适量的优质蛋白质，包括鱼类、禽类和豆类。这些食物不仅能够提供丰富的营养素，促进消化系统的健康运作，还有助于维持身体正常的代谢和免疫功能。膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少食物中致癌物质与消化道黏膜的接触时间，从而降低癌变风险。

避免过热过硬食物

长期食用过热或过硬的食物会损伤食管黏膜，增加癌变风险。因此，应避免食用过热的食物，等食物稍凉后再食用，并且减少过硬、难以咀嚼的食物的摄入，以减少对食管的刺激和损伤。

戒烟和限酒的必要性

吸烟和过量饮酒均会对食管造成刺激和损伤，增加食管癌的风险。烟草中的有害物质和酒精对食管黏膜的长期刺激可以导致细胞DNA损伤，增加癌变的可能性。戒烟和控制饮酒量对于降低食管癌的风险具有重要意义。

合理烹饪方法

高温烹饪，尤其是油炸、烧烤等方法，会产生多种致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺。这些物质在高温下形成，增加了食管癌的风险。因此，建议采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，以减少致癌物质的生成，保护食管健康。

补充抗氧化剂

新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、E和β-胡萝卜素等，它们有助于清除体内的自由基，降低癌变风险。抗氧化剂能够中和自由基的损伤，减少细胞突变的可能性。因此，建议每天摄入足够的新鲜蔬果，以补充抗氧化剂，增强身体的抗氧化能力。

定期体检的重要性

食管癌早期症状不明显，很容易被忽视。通过定期体检，尤其是内镜检查，可以及时发现食管癌的早期病变，提高治愈率。早期发现和治疗对于提高食管癌患者的生存率至关重要。

其他预防措施

保持健康的体重、控制盐分摄入、避免热饮和保持口腔卫生也是预防食管癌的有效措施。超重和肥胖会增加食管癌的风险，因此保持健康的体重至关重要。高盐饮食也会对食管造成刺激，增加癌变风险，应控制每日盐分摄入。避免热饮可以减少对食管的热损伤，而保持口腔卫生则有助于降低食管癌的风险。

总结

通过均衡饮食、避免过热过硬食物、戒烟限酒、合理烹饪、补充抗氧化剂和定期体检等措施，可以有效降低食管癌的风险。预防食管癌，从饮食营养做起，让我们共同守护食管健康，提高生活质量，享受健康长寿的人生。

李振宇

华中科技大学同济医学院附属协和医院本部