加工肉类与肠癌：为何需减少摄入？

加工肉类食品因其便利性和独特的风味而广受欢迎，但近年来，它们与肠癌之间的关系引起了公众和科学界的广泛关注。加工肉类包括香肠、火腿、培根等，它们在加工过程中会添加硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在体内可转化为亚硝胺类化合物，已被证实具有致癌性，并能导致DNA损伤，从而增加肠癌发生的风险。此外，加工肉类在煎炸或烧烤等高温烹饪过程中，还可能产生多环芳烃等致癌物质，这些物质同样会增加肠癌的风险。

加工肉类与肠癌风险的关联不仅仅在于其直接的致癌性，还与其高脂肪含量有关。高脂肪饮食可能导致肥胖，而肥胖已被确认为肠癌的一个风险因素。同时，过多摄入加工肉类可能会导致蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物摄入量减少。膳食纤维对肠道健康至关重要，它能促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而降低肠癌风险。

为了有效预防肠癌，我们可以采取以下健康建议：

合理膳食：调整饮食结构，减少红肉和加工肉类的摄入，建议每周摄入量控制在500克以内。同时，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，以确保足够的膳食纤维摄入。多吃富含抗氧化剂的食物，如浆果、坚果和深绿色蔬菜，有助于降低肠癌风险。

适量运动：保持规律的体育活动，有助于维持健康的体重，降低肠癌风险。建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑或骑自行车。运动还能增强免疫力，减少炎症，从而降低肠癌发生的可能性。

戒烟限酒：烟草和过量饮酒都是肠癌的风险因素，戒烟和限制酒精摄入对预防肠癌至关重要。吸烟会刺激肠道，增加炎症，而过量饮酒会损伤肠道黏膜，增加癌变风险。

定期体检：对于有肠癌家族史的人群，定期进行体检和筛查尤为重要，这有助于早期发现肠癌，从而提高治疗效果。建议40岁以上人群每5年进行一次结肠镜检查。

保持健康体重：肥胖是肠癌的一个重要风险因素。通过合理饮食和适量运动，保持健康的体重，可以降低肠癌风险。

减少压力：长期压力会导致肠道菌群失衡，增加肠癌风险。通过运动、冥想等方式缓解压力，有助于维护肠道健康。

适量补充益生菌：益生菌可以改善肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，有助于降低肠癌风险。可以通过食用发酵食品如酸奶、泡菜等来补充益生菌。

避免久坐：长时间久坐会增加肠癌风险，每小时起身活动5-10分钟，有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间。

总之，加工肉类的过多摄入与肠癌风险增加有关，但我们可以通过调整饮食习惯、增加身体活动、戒烟限酒和定期体检等措施来降低肠癌风险。通过这些健康的生活方式改变，我们可以减少肠癌的发生率，享受更健康的生活。让我们积极行动起来，从现在做起，为自己的肠道健康负责。

徐溢新

徐州医科大学附属医院本部