高脂血症到底怎么吃？

高脂血症患者的饮食管理指南

高脂血症是指血液中胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等脂质成分异常升高的状态，这种情况是心血管疾病的重要危险因素。合理的饮食调整不仅有助于降低血脂水平，还能有效预防心脑血管事件的发生。本文将围绕高脂血症患者的饮食原则，提供科学、实用的康复指导。

一、控制总脂肪摄入量

脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会导致血脂升高。高脂血症患者应限制每日脂肪摄入量，建议占总能量的二十至三十个百分点。应优先选择不饱和脂肪酸丰富的食物，如橄榄油、菜籽油和深海鱼类，避免油炸食品和高脂肪的动物性食品。

二、减少饱和脂肪和胆固醇摄入

饱和脂肪主要存在于肥肉、奶油、黄油和部分乳制品中，这类脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的水平。高脂血症患者应尽量减少这些食物的摄入，选择瘦肉、脱脂或低脂乳制品。同时，胆固醇摄入也应适度控制，避免过量食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。

三、增加膳食纤维摄入

膳食纤维，尤其是可溶性纤维，能够帮助降低血液中的胆固醇水平。高脂血症患者应多食用富含纤维的食物，如燕麦、豆类、新鲜蔬菜和水果。膳食纤维不仅有助于调节血脂，还能促进肠道健康，改善代谢功能。

四、合理摄入优质蛋白质

蛋白质是维持身体功能的重要营养素。高脂血症患者应选择低脂肪、高蛋白的食物来源，如鱼类、禽肉（去皮）、豆制品和蛋白粉等。避免摄入过多红肉和加工肉制品，以减少脂肪和胆固醇的摄入。

五、限制糖分和精制碳水化合物

过量摄入糖分和精制碳水化合物会促进甘油三酯升高，增加心血管疾病风险。高脂血症患者应减少甜食、含糖饮料和白面制品的摄入，选择全谷物、杂粮等复合碳水化合物，有助于稳定血糖和血脂水平。

六、合理安排饮食结构和生活习惯

除了选择健康的食物种类，合理的饮食结构和规律的生活习惯同样重要。建议每日定时进餐，避免暴饮暴食，控制总热量摄入，保持适宜体重。同时，配合适量运动，戒烟限酒，有助于综合改善血脂状况。

结语

高脂血症的饮食管理是控制病情、预防并发症的关键环节。通过科学调整脂肪、胆固醇、糖分和膳食纤维的摄入，结合健康的生活方式，患者可以有效降低血脂水平，改善心血管健康。建议患者在专业医生和营养师指导下，制定个性化的饮食方案，实现长期稳定的康复效果。

刘国勇 广州医科大学附属第五医院