深入了解胃癌：不良饮食习惯与胃癌风险的关联

胃癌，作为一种在全球范围内发病率较高的恶性肿瘤，其发病原因复杂，涉及生物、环境和生活方式等多个方面。本文将深入探讨不良饮食习惯与胃癌风险之间的联系，并提出相应的预防措施。

首先，幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）感染被认为是胃癌的重要致病因素之一。这种细菌能够引起慢性胃炎，长期刺激胃黏膜，增加胃癌的风险。研究表明，幽门螺杆菌感染者发生胃癌的几率是非感染者的数倍。因此，对于幽门螺杆菌感染者的及时根除治疗显得尤为重要。

除了幽门螺杆菌感染，不良饮食习惯同样不容忽视。高盐、高脂、熏制和腌制食品的摄入，以及缺乏新鲜蔬果的饮食习惯，均与胃癌风险的增加有关。这些食物中的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，可在胃内转化为强致癌物，长期刺激胃黏膜，增加癌变风险。例如，腌制食品中的亚硝酸盐在胃酸作用下可生成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。因此，减少这类食物的摄入，增加新鲜蔬果的摄入，对于预防胃癌具有重要意义。

吸烟和饮酒也是胃癌的危险因素。烟草中的有害物质和酒精均能对胃黏膜造成刺激和损伤，长期吸烟和饮酒的人群胃癌发病率更高。研究表明，吸烟者胃癌的风险是非吸烟者的1.5-2倍，而过量饮酒同样会增加胃癌的风险。因此，戒烟限酒是预防胃癌的重要措施。

遗传因素在胃癌的发病中也扮演着一定角色。有胃癌家族史的人群，胃癌的发病风险相对较高。因此，这部分人群需要更加关注胃癌的预防，定期进行体检和筛查。

预防胃癌的措施包括：

根除幽门螺杆菌：对于已经感染幽门螺杆菌的人群，及时进行根除治疗，可以显著降低胃癌风险。研究显示，根除幽门螺杆菌可以降低30%-50%的胃癌风险。

健康饮食：减少高盐、高脂、熏制和腌制食品的摄入，增加新鲜蔬果的摄入，有助于降低胃癌风险。建议每日摄入的盐量不超过6克，脂肪摄入量控制在总能量的20%-30%，同时保证每日至少摄入500克的新鲜蔬果。

戒烟限酒：戒烟和限制酒精摄入，可以减少胃黏膜的刺激和损伤，降低胃癌风险。建议每日饮酒量不超过25克纯酒精，相当于750毫升啤酒或250毫升葡萄酒。

定期体检和早期诊断治疗：定期进行胃镜检查，对于早期发现胃癌和及时治疗至关重要。建议40岁以上人群，尤其是有胃癌家族史、幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯等高危人群，每年进行一次胃镜检查。

综上所述，不良饮食习惯与胃癌风险的关联密切。通过改善饮食习惯、戒烟限酒、根除幽门螺杆菌感染等措施，可以有效降低胃癌风险。同时，定期体检和早期诊断治疗也是预防胃癌的重要手段。公众应提高对胃癌预防的认识，采取积极的生活方式，降低胃癌的发病率。让我们携手行动，共同对抗胃癌这一健康杀手。

黄志贞

江门市中心医院