避免霉变食物：减少肝癌风险的日常小贴士

肝癌，作为全球范围内发病率和死亡率较高的恶性肿瘤之一，给公众健康带来了巨大威胁。预防肝癌，除了定期进行体检外，饮食习惯的调整同样不可或缺。以下是基于科学证据的饮食建议，旨在帮助您降低患肝癌的风险。

控制脂肪摄入

：过量的脂肪摄入不仅可能增加肝脏负担，还可能导致脂肪肝等肝脏疾病，进而提高肝癌风险。在日常饮食中，应控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，它们多存在于加工食品、快餐以及动物脂肪中。建议选择橄榄油、坚果等含有健康脂肪的食物。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护肝脏健康。坚果如核桃、杏仁等，含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，对肝脏健康有益。

增加膳食纤维

：膳食纤维对于促进肠道健康至关重要，它有助于减少肝脏的解毒负担。建议多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和全谷物，它们不仅能提供纤维，还能提供必要的维生素和矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，加速有害物质的排出，减少肝脏负担。此外，膳食纤维还能降低胆固醇水平，预防脂肪肝等肝脏疾病。

适量摄入蛋白质

：适量的优质蛋白质对于维持肝脏功能至关重要，但过量摄入可能会增加肝脏的代谢负担。推荐选择鱼类、瘦肉、豆制品等优质蛋白质来源，并注意控制摄入量。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对肝脏健康有益。瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉等，蛋白质含量高，脂肪含量低，是优质蛋白质的良好来源。豆制品如豆腐、豆浆等，富含植物蛋白，对肝脏健康有益。

避免霉变食物

：霉变食物中的黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入会显著增加肝癌风险。因此，妥善保存食物，避免食物霉变，并在食用前仔细检查食物是否变质。黄曲霉毒素主要存在于发霉的花生、玉米、大米等食物中，摄入后会对肝脏造成严重损害，增加肝癌风险。

限制酒精摄入

：长期大量饮酒会损害肝脏，增加患肝癌的风险。建议限制酒精摄入，尤其是高度酒，对于肝脏健康而言，戒酒是最理想的选择。酒精主要在肝脏代谢，长期饮酒会导致肝脏脂肪堆积，诱发酒精性肝病。戒酒或限制饮酒，有助于保护肝脏健康，降低肝癌风险。

合理烹饪方式

：高温烹饪可能产生致癌物质，如丙烯酰胺等。建议采用蒸煮、炖煮等低温烹饪方式，以减少这些物质的生成。高温烹饪如油炸、烧烤等，容易产生有害物质，对肝脏健康不利。采用低温烹饪方式，如蒸、煮、炖等，有助于保留食物中的营养成分，减少有害物质的生成。

保持饮食多样化

：饮食多样化有助于摄入各种营养素，维持肝脏健康。建议在日常饮食中均衡摄入各类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和大豆坚果等，以确保营养均衡。多样化饮食有助于提供身体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对肝脏健康有益。

定期体检

：定期体检有助于及时发现肝脏疾病，及早进行干预。建议每年进行一次肝功能检查和肝脏B超，对于高危人群如乙肝患者、长期饮酒者等，检查频率应更高。定期体检有助于及时发现肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等，及早进行干预和治疗，降低肝癌风险。

除了上述饮食建议外，保持健康的体重、避免吸烟、保持适量的体力活动也是降低肝癌风险的重要因素。肥胖、吸烟等不良生活习惯会增加肝癌风险，而适量的体力活动有助于控制体重，促进肝脏健康。通过科学合理的饮食和健康的生活方式，我们可以有效地降低肝癌风险，保护肝脏健康。预防肝癌，需要我们从日常生活的点滴做起，养成良好的饮食和生活习惯，为肝脏健康保驾护航。

李慧龙

广东省中医院