预防食管癌：饮食调整与营养补充的黄金法则

食管癌，作为全球范围内发病率和死亡率均居高不下的消化道恶性肿瘤，对患者及其家庭带来了巨大的痛苦和负担。据世界卫生组织统计，每年有数十万人因食管癌而失去生命。然而，科学研究发现，通过调整饮食和补充营养，我们可以有效降低食管癌的风险。以下是一些具体的预防食管癌的饮食和营养建议：

避免过热食物

：食管黏膜对高温非常敏感，长期食用过热食物可能会损伤食管黏膜，增加癌变的风险。食管黏膜在高温刺激下，细胞会发生炎症反应，长期反复的炎症可能导致细胞基因突变，最终发展为癌症。因此，建议食物在适宜的温度下食用，避免过烫的食物和饮料，以保护食管黏膜不受损伤。

增加新鲜蔬果摄入

：新鲜蔬果中含有丰富的抗氧化物质，包括维生素C、E和硒等，它们有助于减少自由基的损伤，降低癌变风险。抗氧化物质能够中和自由基，减少自由基对细胞DNA的损伤，从而降低癌症风险。建议每天至少摄入五种以上的新鲜蔬果，以满足身体对抗氧化物质的需求。

减少腌制食品摄入

：腌制食品中含有较高水平的亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺类化合物，具有致癌性。长期摄入可能增加食管癌的风险。因此，应减少腌制食品的摄入，并尽量选择新鲜、天然的食物。

限制酒精摄入

：过量饮酒会损伤食管黏膜，增加食管癌的风险。酒精可导致食管黏膜细胞凋亡，长期刺激可诱发癌变。建议男性每天酒精摄入量不超过20克，女性不超过10克，以减少酒精对食管的潜在伤害。

维持健康体重

：肥胖是食管癌的危险因素之一。肥胖可能导致炎症反应、胰岛素抵抗等问题，增加癌症风险。通过合理饮食和适量运动，维持健康的体重和腰围，有助于降低食管癌的风险。

均衡摄入蛋白质和脂肪

：适量摄入优质蛋白质和健康脂肪，如鱼肉、禽肉、豆制品和坚果，有助于维持免疫系统的正常功能，降低食管癌的风险。蛋白质是细胞修复和免疫功能的重要物质，脂肪则能提供能量，维持正常的生理功能。

补充必要的营养素

：在医生指导下，适量补充叶酸、硒等营养素，有助于降低食管癌的风险。叶酸有助于维持DNA的稳定性，硒是一种强效抗氧化剂，有助于减少自由基的损伤。

除了上述饮食和营养建议外，定期进行食管癌筛查也是预防食管癌的重要措施。通过筛查，我们可以及时发现并治疗早期病变，提高治愈率和生存质量。建议年龄在40岁以上，有食管癌家族史、长期吸烟饮酒等高危人群定期进行食管癌筛查。

预防食管癌，从健康饮食开始。让我们从日常生活做起，采取积极的生活方式，降低食管癌的风险，享受健康的生活。只有通过科学合理的饮食和生活习惯，我们才能真正远离食管癌的威胁，拥有一个健康的身体和美好的未来。

邱梅清

枣庄市立医院