如何通过饮食质量预防胃癌

胃癌，作为一种在全球范围内发病率和死亡率都居高不下的恶性肿瘤，对人类健康构成了严重的威胁。据世界卫生组织统计，每年全球约有100万人被诊断患有胃癌，其中50万人因胃癌去世。科学研究已经证实，不规律的饮食习惯与胃癌风险之间存在着密切的联系。本文将深入探讨饮食质量对胃癌风险的影响，并提供一些实用的建议，以帮助降低胃癌的发生率。

首先，不规律的饮食习惯会对胃肠道功能产生深远的影响。胃肠道拥有自己的生物钟，而饮食不定时定量会打乱这一生物节律，导致消化酶的分泌出现异常，影响食物的正常消化吸收，增加胃肠道的负担。长期处于这种状态，胃肠道黏膜容易受到刺激和损伤，增加慢性炎症的风险，而慢性炎症是胃癌的主要诱因之一。研究表明，长期饮食不规律的人，患胃癌的风险是正常人的1.5倍。

其次，不规律饮食还会影响免疫功能。人体免疫系统的正常运作需要充足的营养支持，而饮食不规律往往导致营养摄入不足，尤其是蛋白质、维生素和微量元素等。免疫功能的下降不仅使人体更易感染，也减少了对异常细胞的监控和清除能力，从而增加胃癌的风险。研究发现，饮食不规律的人，其免疫细胞的活性明显降低，对癌细胞的清除能力减弱。

除此之外，不良饮食习惯还可能促使致癌物质的吸收。例如，高盐、高脂、高热量的饮食会增加体内自由基的产生，诱发细胞DNA损伤，增加癌变风险。同时，这些不良饮食习惯还可能减少抗氧化物质的摄入，减弱机体对致癌物质的防御能力。研究显示，高盐饮食与胃癌风险显著相关，每天摄入10克以上食盐的人，患胃癌的风险是正常人的2倍以上。

为了降低胃癌风险，以下是一些建议，用以改善饮食习惯和饮食质量：

建立规律的饮食习惯，每日三餐定时定量，避免过饥过饱，这有助于维持胃肠道的生物节律，减少对胃肠道黏膜的刺激。建议早餐在7-9点，午餐在11-13点，晚餐在17-19点进行。

增加膳食纤维的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，这有助于促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道的停留时间，降低其对肠道黏膜的影响。建议每天摄入25-30克膳食纤维，相当于500克蔬菜和200克水果。

控制盐分和油脂的摄入，减少高盐、高脂食品的摄入，这可以降低胃癌风险，同时有助于预防高血压等其他慢性疾病。建议每天摄入盐分不超过6克，油脂不超过25克。

适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、鸡肉等，增强机体免疫功能，提高对异常细胞的监控和清除能力。建议每天摄入50-75克优质蛋白质。

保持健康的生活方式，包括适量运动、戒烟限酒等，这有助于提高身体的整体健康状况，增强抵抗力。建议每周进行150分钟中等强度运动，如快走、慢跑等。

定期体检，进行胃癌筛查，尤其是有胃癌家族史、慢性胃炎等高风险人群。建议40岁以上人群，每2年进行一次胃癌筛查。

总之，通过改善饮食质量和建立健康的饮食模式，可以有效降低胃癌的风险。保持规律的饮食习惯，注重营养均衡，避免不良饮食习惯，是预防胃癌的重要措施。通过这些简单的改变，我们可以为自己的身体建立起一道坚固的防线，抵御胃癌等恶性肿瘤的侵袭。让我们从今天开始，关注饮食健康，远离胃癌威胁。

赵晓华

北京大学肿瘤医院内蒙古医院