预防肝癌：科学饮食的七大黄金法则

肝癌，作为一种在全球范围内发病率和死亡率均居高不下的恶性肿瘤，给无数患者及其家庭带来了沉重的健康与经济负担。据世界卫生组织统计，肝癌在全球癌症发病率中排名第六。然而，通过科学的饮食和健康的生活方式，我们完全有可能显著降低肝癌的风险。以下是预防肝癌的七大黄金法则，它们共同构筑起我们健康的屏障：

1. 均衡膳食

均衡膳食是预防肝癌的基础。应确保饮食的多样性和均衡性，包括足够的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。蔬菜和水果富含膳食纤维和维生素，有助于维护肝脏健康，促进肝脏排毒。全谷物相比精制谷物含有更多的营养素，如B族维生素、镁、铁等，有助于降低患癌风险。减少红肉和加工肉制品的摄入，因为它们可能增加肠道内致癌物质的形成。

2. 控制酒精摄入

过量饮酒是肝癌的一个主要风险因素。酒精被代谢后产生的乙醛是一种致癌物质，长期过量饮酒会损害肝脏细胞，增加肝癌的风险。因此，建议男性每天不超过两杯，女性不超过一杯的标准酒精饮料，以降低患肝癌的风险。对于有肝病的人群，最好完全戒酒。

3. 避免霉变食品

霉变食品中含有黄曲霉素，这是一种强致癌物质，会直接损害肝脏细胞。因此，应妥善储存食物，避免食用受潮、发霉的食物，以减少肝癌的风险。购买食品时，注意检查保质期，选择新鲜、干燥、无霉变的食品。

4. 适量饮茶

茶叶中含有多种抗氧化物质，如茶多酚，这些物质对预防肝癌有积极作用。绿茶中的儿茶素等成分已被多项研究证实具有抗癌效果。建议适量饮用绿茶或其他类型的茶，以增强肝脏的抗氧化能力。但饮茶不宜过量，以免影响铁的吸收。

5. 避免高胆固醇食物

高胆固醇食物可能增加肝癌的风险。应减少食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，因为它们可能增加肝脏的负担，影响肝脏的正常功能。选择低脂肪的肉类，如去皮的鸡肉、瘦牛肉等，以减少胆固醇的摄入。

6. 增加抗氧化食物摄入

抗氧化食品如浆果、坚果、深绿色蔬菜和富含硒的食物有助于保护肝细胞，减少肝癌风险。这些食物中的抗氧化成分能够中和自由基，减少对肝脏细胞的损害。建议每天摄入5份以上的水果和蔬菜，以获得足够的抗氧化物。

7. 定期体检

定期进行肝功能检查和肝癌标志物检测，对于早期发现和治疗肝癌至关重要。早期发现肝癌可以大大提高治愈率和生存率。建议40岁以上的人群，尤其是有肝病史、家族史的人群，每年进行一次肝功能检查和肝癌标志物检测。

除了上述饮食建议外，保持健康的体重、避免吸烟、积极治疗慢性肝病也是预防肝癌的重要措施。健康的体重有助于减少肝脏的负担，避免吸烟可以减少肝脏的炎症反应，而积极治疗慢性肝病则可以防止肝脏纤维化和肝硬化，这些都是肝癌的前期病变。

此外，接种乙肝疫苗也是预防肝癌的重要手段。乙肝病毒感染是肝癌的主要病因之一，接种乙肝疫苗可以有效预防乙肝感染，降低肝癌风险。

通过这些科学的饮食和生活方式，我们可以有效地维护肝脏健康，降低肝癌风险。预防肝癌不仅仅是个人的责任，也是整个社会的责任。让我们共同努力，采取积极措施，保护好我们的“生命之本”——肝脏。

关鸽

青岛大学附属医院崂山院区