控制胃癌的关键：饮食中的盐摄入与戒烟限酒

胃癌，一种在全球范围内发病率和致死率均居高不下的恶性肿瘤，其成因错综复杂，涉及遗传因素、饮食习惯、生活方式等多个方面。本文将深入探讨如何通过控制饮食中的盐摄入和戒烟限酒这两个关键因素，来预防和控制胃癌的发生。

首先，饮食习惯与胃癌的发生有着密切的联系。过多摄入高盐食物不仅会增加胃黏膜的损伤，长期刺激还可能导致细胞癌变。高盐食物在胃内形成高渗透压环境，破坏胃黏膜屏障，使得致癌物质更容易与胃黏膜接触，增加了癌变的风险。相关研究表明，长期高盐饮食的人群胃癌发病率较高。例如，一项涉及亚洲多个国家的研究发现，每日摄入盐量超过10克的人群，胃癌风险是摄入量少于6克人群的两倍。因此，控制饮食中的盐摄入是预防胃癌的重要措施之一。

其次，吸烟和过量饮酒也是胃癌的独立危险因素。吸烟中的有害物质可以直接损伤胃黏膜，增加致癌物质的吸收，同时还能降低机体的免疫力，影响肿瘤的免疫监视功能。长期过量饮酒则可导致胃黏膜慢性炎症，增加胃癌的风险。戒烟限酒不仅有助于降低胃癌的发生率，还能改善整体健康状况，减少其他多种疾病的发生。一项研究显示，戒烟可以降低胃癌风险高达40%，而适量饮酒则可以将胃癌风险降低约20%。

除了饮食控制和戒烟限酒外，预防胃癌还需从以下几个方面入手：一是保持良好的饮食卫生，避免食用霉变、腌制和熏制食品；二是增强个人健康意识，定期进行胃癌筛查，尤其是有胃癌家族史或高危人群；三是一旦发现胃癌，应尽早进行综合治疗，包括手术、化疗、放疗等，以提高生存率和生活质量。

在日常生活中，我们可以通过以下方式来控制饮食中的盐摄入：

减少外出就餐，自己动手烹饪，以便控制食物中的盐分。

选择低盐或无盐的食品，如新鲜蔬菜和水果。

使用香料和草药来增加食物的风味，而不是依赖盐。

阅读食品标签，选择钠含量较低的产品。

对于戒烟限酒，我们可以采取以下措施：

制定戒烟计划，逐步减少吸烟量，直至完全戒除。

寻找替代品，如口香糖或电子烟，以减轻戒烟过程中的不适。

限制饮酒量，男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯。

避免空腹饮酒，同时减少饮酒的频率和量。

在预防胃癌的过程中，我们还需要关注以下几个方面：

保持良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食。

增加膳食纤维的摄入，多吃富含纤维的食物，如全谷物、豆类和蔬菜。

保持健康的体重，避免肥胖，因为肥胖是胃癌的一个风险因素。

增加身体活动，每周至少进行150分钟的中等强度运动。

综上所述，控制饮食中的盐摄入和戒烟限酒是预防胃癌的关键措施。通过改变不良的生活习惯，提高公众的健康意识，我们可以有效降低胃癌的发病率和致死率，保护更多人的生命健康。让我们从今天开始，采取行动，共同对抗胃癌这一健康杀手。

陆春伟

复旦大学附属中山医院