避免过烫饮食，食管癌风险降低的秘诀

食管癌，作为一种在全球范围内发病率居高不下的恶性肿瘤，对人类的健康构成了严重威胁。然而，通过科学的饮食和合理的营养调整，我们能在一定程度上降低食管癌的风险。以下是一些具体的预防措施，它们有助于我们远离食管癌的威胁。

首先，均衡饮食是预防食管癌的关键。一个均衡的饮食应该包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维素。蛋白质是身体修复和增长的基础，而碳水化合物则是身体能量的主要来源。脂肪虽然常被误解，但它是身体必需的营养素之一，关键在于摄入健康的脂肪。纤维素对于维持肠道健康和预防便秘至关重要。因此，我们应多食用新鲜蔬菜和水果，适量摄入全谷物和豆类，以确保身体获得全面的营养。

其次，控制脂肪摄入对预防食管癌同样重要。饱和脂肪和反式脂肪与多种慢性疾病有关，包括某些类型的癌症。我们应减少这些不健康脂肪的摄入，并增加不饱和脂肪的比例。健康的烹饪油，如橄榄油和花生油，是不错的选择，而动物脂肪则应适量食用。

增加膳食纤维的摄入也是预防食管癌的重要措施。膳食纤维有助于肠道健康，降低癌症风险。全谷物、豆类、蔬菜和水果都是富含纤维的食物，它们不仅有助于预防食管癌，还能降低心脏病和糖尿病的风险。

适量摄入维生素和矿物质对于维持身体正常功能至关重要。维生素C、E、A和B族维生素以及钙、锌、硒等矿物质对身体健康有着不可或缺的作用。因此，我们应确保饮食中含有这些必需的营养素。

限制酒精和烟草是降低食管癌风险的另一重要措施。酒精和烟草是许多类型癌症的重要危险因素。限制酒精摄入，戒烟或减少吸烟，对降低食管癌风险至关重要。

避免过烫食物和饮料也是预防食管癌的有效措施。长期食用过烫的食物和饮料可能损伤食管黏膜，增加癌变风险。因此，建议食物和饮料的温度不要超过60℃。

减少腌制食品的摄入同样不可忽视。腌制食品含有大量亚硝酸盐，长期食用可能增加食管癌风险。我们应尽量减少腌制食品的摄入，选择新鲜食材烹饪。

最后，定期体检对于早期发现食管癌至关重要。尤其是有食管癌家族史的人群，更应定期进行食管癌筛查。早发现、早治疗是提高食管癌生存率的关键。

研究表明，食管癌的发病与饮食习惯密切相关。长期食用过烫、过硬或过辣的食物会损伤食管黏膜，增加癌变风险。因此，我们应该避免食用过烫、过硬或过辣的食物，保护食管黏膜。

食管癌的发病还与某些营养素的缺乏有关。研究表明，维生素C、E、A和B族维生素以及钙、锌、硒等矿物质的缺乏与食管癌的发病风险增加有关。因此，我们应该确保饮食中含有这些必需的营养素，以降低食管癌的风险。

此外，食管癌的发病与肥胖和缺乏运动有关。研究表明，肥胖和缺乏运动会增加食管癌的风险。因此，我们应该保持健康的体重，积极参加体育锻炼，以降低食管癌的风险。

总之，通过科学的饮食和合理的营养调整，我们可以有效地降低食管癌的风险。同时，保持良好的生活习惯，如适量运动、保持正常体重等，也有助于预防食管癌。让我们从日常生活做起，远离食管癌的威胁，享受健康的生活。

薛鸿浩

上海中医药大学附属龙华医院