胰腺癌治疗期间的饮食策略：高蛋白与低脂饮食

胰腺癌是一种严重威胁人类健康的消化系统恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内均较高。本文将详细介绍胰腺癌治疗期间的饮食策略，特别是高蛋白、低脂、高纤维饮食的重要性，以及小餐多食等饮食模式的应用，以改善患者的营养状况和提高治疗效果。

一、高蛋白饮食的重要性

胰腺癌患者在治疗期间，由于肿瘤消耗、消化吸收功能障碍等因素，常常伴有营养不良、低蛋白血症等问题。蛋白质是身体细胞的主要成分，对于维持机体正常生理功能、修复受损组织、增强免疫力等方面具有重要作用。因此，患者应增加优质蛋白质的摄入，以满足机体的需求。常见的优质蛋白质来源包括：

鱼类：富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于改善血脂代谢，降低心血管疾病风险。

瘦肉：如瘦猪肉、牛肉、鸡肉等，是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的B族维生素、铁等微量元素。

豆制品：如豆腐、豆浆、豆腐皮等，富含优质植物蛋白，同时含有大豆异黄酮等生物活性物质，对改善血脂、抗氧化等方面具有积极作用。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋等富含优质蛋白，消化吸收率高，同时含有丰富的卵磷脂、维生素等营养成分。

乳制品：如牛奶、酸奶等，含有优质蛋白、钙、维生素D等营养成分，有助于增强骨骼健康。

患者在选择高蛋白食物时，应注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、炖等清淡健康的烹饪方法，避免煎、炸、烧烤等高温烹饪方式，以减少脂肪和有害物质的摄入。

二、低脂饮食的重要性

胰腺癌患者常常伴有胰腺功能减退、消化吸收功能障碍等问题，过多的脂肪摄入会增加胰腺的负担，影响消化功能，从而加剧症状。因此，患者应选择健康的脂肪来源，并减少动物脂肪和油炸食品的摄入。常见的健康脂肪来源包括：

橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于改善血脂代谢，降低心血管疾病风险。

坚果：如核桃、杏仁、腰果等，含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等营养成分，对心血管健康有益。

深海鱼类：如三文鱼、金枪鱼等，富含ω-3不饱和脂肪酸，具有抗炎、抗氧化、降低心血管疾病风险等作用。

牛油果：含有丰富的单不饱和脂肪酸、膳食纤维、钾等营养成分，有助于改善血脂代谢、降低血压。

患者在选择低脂食物时，应注意适量摄入，避免过量摄入脂肪，以免加重胰腺负担。同时，应减少动物内脏、油炸食品、糕点等高脂肪食物的摄入。

三、高纤维饮食的重要性

胰腺癌患者常常伴有肠道功能紊乱、便秘等问题，高纤维饮食有助于改善肠道功能，促进排便，降低胆固醇水平。膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、全谷物等食物，常见的高纤维食物包括：

蔬菜：如菠菜、芹菜、西兰花等，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于改善肠道功能。

水果：如苹果、香蕉、橙子等，含有丰富的果胶、纤维素等膳食纤维，有助于促进排便、降低胆固醇水平。

全谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等，含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，有助于改善肠道功能、降低心血管疾病风险。

患者在选择高纤维食物时，应注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、烤等健康烹饪方法，避免煎、炸、烧烤等高温烹饪方式，以减少脂肪和有害物质的摄入。

四、小餐多食的饮食模式

胰腺癌患者由于胰腺功能减退、消化吸收功能障碍等问题，常常难以一次性消化大量食物。小餐多食的饮食模式有助于减轻患者的消化负担，避免一次性摄入过多食物导致的消化不良、腹胀等问题。患者可以根据自身情况，将每日饮食分为5-6餐，每餐摄入适量的食物，以保证机体对营养的需求。

五、避免刺激性食物

胰腺癌患者在治疗期间，应避免刺激性食物，如辛辣、过酸、过咸的食物，这些食物可能刺激胃肠道，加剧症状。同时，高嘌呤食物如动物内脏、海鲜等可能加重胰腺的负担，应适量摄入。高糖食物和酒精也是胰腺癌患者需要避免的，它们不仅对胰腺有害，还可能影响血糖控制和肝脏健康。

综上所述，胰腺癌患者在治疗期间应采取高蛋白、低脂、高纤维的饮食策略，小餐多食，同时避免刺激性食物、高嘌呤、高糖食物和酒精。通过合理的饮食调整，可以显著改善患者的营养状况，提高治疗效果，从而在与胰腺癌的斗争中取得更好的生活质量。患者还应根据自身情况，制定个性化的饮食计划，并在医生和营养师的指导下进行调整，以获得最佳的治疗效果。

从丽

江苏省人民医院宿迁医院