加工肉类与腌制食品：肺癌康复期患者饮食选择须知

肺癌康复期的患者在饮食上面临着诸多挑战，合理的饮食管理对于他们的康复进程至关重要。以下是为肺癌康复期患者提供的饮食建议，旨在帮助他们建立健康的饮食习惯，促进身体恢复。

一、高油脂/油炸食品的摄入控制 高油脂和油炸食品不仅可能增加胃肠负担，导致腹胀、腹泻等症状，而且在高温烹饪过程中可能产生如丙烯酰胺等潜在致癌物质。因此，患者应避免食用炸鸡、薯条、油条和肥肉等高油脂食品，同时控制每日烹饪用油量在25克以内，优选橄榄油和亚麻籽油进行低温烹饪，以减少热量和致癌物质的摄入。此外，高热量甜点也应限制摄入，以防体重异常增加或血脂升高。

二、辛辣刺激及过冷过热食物的摄入控制 辛辣刺激及过冷过热食物可能对呼吸道和消化道黏膜造成刺激，导致咳嗽、咽干、口腔溃疡及胃肠不适等问题，尤其在放化疗后黏膜较为敏感的时期。患者应适量使用辣椒、花椒、芥末等辛辣调料，并在急性咳嗽期暂停食用。同时，应避免饮用冰镇饮料和食用过热的汤茶，以保护食管黏膜不受损伤。

三、加工肉类及腌制食品的摄入控制 加工肉类如香肠、火腿、培根含有亚硝酸盐，而腌制食品如咸菜、咸鱼等含有高盐分和可能的霉菌毒素，这些均可能增加消化道癌症复发的风险。建议患者每月食用加工肉类不超过两次，每次不超过50克，并尽量不吃腌制食品，若偶尔食用应选择正规厂家产品，并避免长期储存导致变质。

四、高糖及精制碳水化合物的摄入控制 高血糖可能促进肿瘤细胞生长，而精制糖和精制碳水化合物营养密度低，容易导致体重波动。患者应减少奶茶、糖果、甜饮料等添加糖的摄入，每日添加糖摄入量控制在25克以内。同时，主食中精制碳水化合物的占比应不超过50%，以全谷物、杂豆、薯类替代部分精米白面，以保证营养均衡。

五、易产气及难消化食物的摄入控制 易产气及难消化食物可能引发腹胀、打嗝，加重肺功能较差者的呼吸困难，如肺切除术后患者。患者应避免食用豆类、洋葱、椰菜等易产气食物，以及高纤维蔬菜和粗粮等难消化食物，以防加重呼吸困难。

六、适量摄入优质蛋白质 优质蛋白质如鱼、禽肉、瘦肉、豆制品等，有助于修复受损组织和增强免疫力。患者应保证每餐都有一定量的蛋白质摄入，但要避免过量，以免增加肾脏负担。

七、多吃新鲜蔬果 新鲜蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高机体免疫力和促进肠道健康。患者应保证每天摄入500克以上的蔬菜和200克以上的水果，尽量选择不同颜色和种类的蔬果，以获得更全面的营养。

八、保持充足的水分摄入 充足的水分摄入有助于维持正常的生理功能和促进代谢废物的排出。患者应保证每天至少喝2000毫升的水，可以是白开水、淡茶水或新鲜果汁等，避免过多饮用含糖饮料。

九、定时定量，少食多餐 肺癌患者消化吸收能力可能下降，因此应采取定时定量、少食多餐的进食方式，每餐吃到七八分饱即可，避免暴饮暴食加重胃肠负担。

十、避免饮酒和吸烟 酒精和烟草中的有害物质会进一步损害肺部组织，影响康复进程。患者应完全戒酒戒烟，远离二手烟环境，以减少对身体的进一步伤害。

总结而言，肺癌康复期患者的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则，严格控制高油脂、辛辣刺激、加工肉类及腌制食品、高糖及精制碳水化合物、以及易产气及难消化食物的摄入，适量摄入优质蛋白质，多吃新鲜蔬果，保持充足的水分摄入，定时定量进食，并严格戒烟戒酒。患者应根据个人情况，咨询专业营养师制定个性化饮食计划，以实现最佳的康复效果。良好的饮食习惯不仅能帮助患者减轻身体负担，还能提高生活质量，促进身心健康。

李燕

南京鼓楼医院本院