全谷物和杂豆在肺癌患者饮食中的角色

全谷物和杂豆在肺癌患者康复期间的饮食中扮演着不可忽视的角色。对于肺癌患者而言，康复期的营养支持至关重要，它不仅关系到患者的生理恢复，也影响着患者的心理状态。本文将针对全谷物和杂豆的作用以及康复期间的营养策略进行详细阐述。

首先，全谷物和杂豆是肺癌患者饮食中碳水化合物的主要来源，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持患者的饱腹感，提供持久的能量，并有助于预防便秘。全谷物，如糙米、燕麦和藜麦，以及杂豆，如黑豆、红豆等，应占到患者每日饮食的三分之一。这些食物不仅能够提供必要的营养，还能帮助患者维持健康的体重，减少因放化疗引起的体重波动。

在蛋白质方面，肺癌患者每日必须摄入足够的优质蛋白，以促进组织修复和增强免疫力。蛋白质的来源可以是鱼类（如三文鱼、鲈鱼）、去皮的禽肉、鸡蛋、低脂乳制品以及豆腐等。根据患者的体重，每天每公斤体重约需摄入1.2-1.5克蛋白质。例如，对于60公斤的患者而言，每天需要摄入72-90克蛋白质。

蔬菜和水果是肺癌患者饮食中不可或缺的部分，它们提供了丰富的维生素C、胡萝卜素和抗氧化剂。建议患者每日摄入蔬菜500克以上，其中深色蔬菜应占三分之二，如菠菜、羽衣甘蓝和彩椒。水果的摄入量建议为每日200-300克，选择低糖高纤维类水果，如苹果、蓝莓和柚子，以避免过甜的水果，如荔枝和甘蔗。

针对康复期的关键营养策略，肺癌患者需要提升免疫力，补充锌和维生素A，以及硒。锌的补充可以通过食用牡蛎（需煮熟）、瘦肉和南瓜子来实现；维生素A的补充可以通过食用胡萝卜、南瓜和适量的动物肝脏；硒的补充则可以通过巴西坚果、蘑菇和全麦面包来达到。

修复组织损伤也是康复期营养策略的重点之一。精氨酸的补充可以通过鸡肉、核桃和豆腐来实现，这有助于放化疗后的伤口愈合。Omega-3脂肪酸，如深海鱼和亚麻籽，也对抗击炎症和抗氧化具有重要作用。

预防贫血也是肺癌患者康复期间需要关注的问题。补铁可以通过食用红肉、鸭血和菠菜来实现，尤其是菠菜，若与富含维生素C的食物如番茄搭配，可以更好地促进铁的吸收。补叶酸可以通过食用芦笋、牛油果和扁豆来实现，这有助于降低放化疗后贫血的风险。

在饮食方法上，肺癌患者应采取少量多餐的方式，每日5-6餐，以避免一次性进食过饱对肺部造成压迫。细嚼慢咽对于有吞咽不适的患者尤为重要，以避免引发呛咳。烹饪方式上，应优先选择蒸、煮、炖、烩等温和的烹饪方法，避免油炸、烧烤和腌制，以减少消化道的负担。食物的温度也应适中，避免过烫，以免刺激食管，尤其是对于放化疗后敏感的患者。

综上所述，全谷物和杂豆在肺癌患者康复期间的饮食中起着重要作用，它们不仅提供了必要的能量和营养，还有助于维持患者的整体健康。通过遵循全面、易消化、个体化的饮食原则，肺癌患者可以在康复期间获得更好的营养支持，从而促进身体和心理的全面恢复。

罗海涛

佛山市南海区人民医院