新鲜果蔬对抗胃癌：增强饮食中的水果蔬菜摄入

胃癌，作为一种在全球范围内发病率和死亡率均居高不下的恶性肿瘤，对人们的生命健康构成了极大的威胁。本文将深入探讨新鲜水果和蔬菜在预防胃癌中的作用及其摄入的重要性，并提出具体的预防措施。

胃癌的发病机制

胃癌的发生与饮食结构有着密切的联系。长期高盐、高热量和腌制食品的摄入是增加胃癌风险的重要因素。这些食物中的亚硝酸盐、多环芳烃等有害物质会在体内积聚，并对胃黏膜造成刺激和损伤，从而增加胃癌的风险。因此，减少这类食物的摄入是预防胃癌的重要措施之一。

新鲜水果和蔬菜的抗癌作用

与此相对的是，新鲜水果和蔬菜中富含的多种维生素、矿物质和膳食纤维对预防胃癌具有积极作用。维生素C和E等抗氧化剂可以清除体内的自由基，减少对胃黏膜的氧化损伤。膳食纤维能够促进肠道蠕动，加快有害物质的排出，降低胃癌的风险。此外，部分水果和蔬菜中的生物活性物质，如类黄酮、异硫氰酸酯等，也具有一定的抗癌效果。

我国居民果蔬摄入量的现状

然而，我国居民的水果蔬菜摄入量普遍不足。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。但实际调查发现，许多人的摄入量远低于推荐标准，导致营养摄入不足，增加了胃癌等慢性病的发病风险。

预防胃癌的具体措施

为了有效预防胃癌，我们应从以下几个方面入手：

调整饮食结构

：减少高盐、高热量和腌制食品的摄入，增加新鲜水果和蔬菜的比例。建议在日常饮食中多选择绿叶蔬菜、番茄、柑橘类水果等富含抗氧化物质的食物。

保证足够的水果蔬菜摄入量

：至少达到膳食指南的推荐标准。可以通过制作果蔬沙拉、混合果汁等方式，增加果蔬的摄入量。

选择多样化的水果蔬菜

：以获得更全面的营养。不同种类的水果蔬菜含有不同的营养成分，多样化的选择有助于摄入全面的营养素。

注意食物的保存和加工方法

：避免营养流失和有害物质的生成。例如，蔬菜应尽量新鲜食用，避免长时间存放；加工时尽量采用蒸煮等方式，减少油炸和烧烤。

除了饮食调整外，预防胃癌还需注意其他方面，如幽门螺杆菌感染的检查和治疗、提倡分餐制以避免交叉感染等。幽门螺杆菌是一种与胃癌发生密切相关的细菌，其感染可导致慢性胃炎，长期未治疗可能发展为胃癌。因此，定期检查并及时治疗幽门螺杆菌感染，对预防胃癌具有重要意义。分餐制可以减少幽门螺杆菌等病原体的传播，降低感染风险。

综合预防策略

综合采取多种措施，包括健康饮食、定期体检和良好的生活习惯，才能有效降低胃癌的发病率，保障人民的生命健康。通过增加新鲜水果和蔬菜的摄入，调整饮食结构，以及采取其他预防措施，我们可以在很大程度上减少胃癌的发生，提高生活质量。同时，保持良好的心态、适度运动、戒烟限酒等健康生活方式，也是预防胃癌不可忽视的重要环节。

总之，胃癌的预防需要从多方面入手，通过科学的饮食、健康的生活方式和及时的医疗干预，共同构筑起预防胃癌的坚固防线。让我们共同努力，为降低胃癌的发病率、提高人们的生活质量做出贡献。

王世东

武汉大学人民医院