胃癌患者饮食指南：平衡营养与康复的桥梁

胃癌，作为一种常见的恶性肿瘤，在全球范围内对人类健康构成了严重威胁。根据世界卫生组织的数据，胃癌的发病率和死亡率均位居所有恶性肿瘤前列。其治疗手段多样，包括手术、化疗和放疗等，但在这些医疗手段之外，合理的饮食调理同样不可忽视。科学合理的饮食不仅能够为患者提供必要的营养支持，还能增强免疫力，减轻治疗过程中的不良反应，从而提高治疗效果和生活质量。以下是为胃癌患者提供的饮食指南：

重点摄入维生素和矿物质： 维生素和矿物质是维持身体正常功能和增强免疫力的关键营养素。胃癌患者应当注重食物中维生素A、C、E以及硒的摄入。维生素A有助于细胞生长和修复，对维护皮肤和黏膜健康至关重要。维生素C和E具有较强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。硒作为一种重要的微量元素，已被多项研究证实能够提高机体的抗癌能力。推荐的食物包括新鲜蔬菜、水果以及富含硒的食物，如坚果和全谷物等。

控制盐分摄入： 高盐饮食可能增加胃癌复发的风险，因此胃癌患者需要采取低盐饮食。减少加工食品和腌制食品的摄入是降低盐分摄入的有效途径，同时应选择新鲜食材进行烹饪，以减少潜在的致癌物质摄入。建议每日盐摄入量不超过5克，以降低胃癌复发风险。

优质蛋白质的补充： 蛋白质对于身体的修复和免疫功能至关重要。胃癌患者应确保足够的优质蛋白质摄入，包括鱼、瘦肉、豆制品等。这些食物不仅易于消化，还能提供必需氨基酸，有助于身体的恢复和细胞的修复。建议每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2-1.5克，以满足身体对蛋白质的需求。

饮食多样性与均衡： 胃癌患者应保持饮食的多样性和均衡，以确保各类营养素的全面摄入。建议包括全谷物、豆类、蔬菜、水果和适量的肉类，这样的饮食结构有助于提高营养吸收率，并减少单一食物可能带来的营养过剩或不足。同时，应避免过量摄入高脂肪、高糖的食物，以降低肥胖和代谢综合征的风险。

避免高温烹饪： 高温烹饪方法，如油炸、烧烤等，可能产生致癌物质，对胃癌患者不利。推荐使用蒸、煮、炖等温和烹饪方法，以减少有害物质的生成，同时保持食物的营养成分。此外，应避免食用烧焦、糊化的食物，以降低致癌风险。

个性化饮食计划： 每个胃癌患者的情况不同，应根据个人的营养需求、消化能力和治疗阶段制定个性化饮食计划。必要时，可以咨询营养师以获得更专业的指导，确保饮食计划既科学又符合个人情况。营养师会根据患者的具体情况，制定合理的饮食方案，以满足患者对营养的需求，同时避免加重患者的消化负担。

合理饮水： 保持充足的水分摄入有助于维持身体代谢和排泄功能，同时可以缓解化疗期间的口干等症状。建议患者根据个人情况和气候条件适量饮水，避免脱水。一般情况下，成人每日饮水量应在2000-2500毫升之间，以保持正常的生理功能。

避免饮酒和吸烟： 饮酒和吸烟均会增加胃癌复发的风险，因此胃癌患者应严格戒酒戒烟。研究表明，饮酒和吸烟可导致胃癌发病率和死亡率显著升高。戒酒戒烟有助于降低胃癌复发风险，提高治疗效果和生活质量。

总之，胃癌患者应遵循科学的饮食原则，通过合理搭配食物，既满足身体对营养的需求，又避免增加疾病负担。良好的饮食习惯是胃癌患者康复过程中不可或缺的一部分，也是提高治疗效果和生活质量的重要手段。通过细致的饮食管理，患者可以更好地应对治疗过程中的挑战，加快康复进程，提高生活的质量。患者和家属应重视饮食调理的重要性，与医生和营养师密切配合，共同制定科学合理的饮食方案，为患者的康复创造良好的条件。

张磊

东南大学附属中大医院