远离黄曲霉毒素：预防肝癌的食品安全指南

肝癌，这一全球范围内高发病率和死亡率的恶性肿瘤之一，其预防工作至关重要。本文将详细提供一份预防肝癌的食品安全指南，帮助公众远离肝癌的高危因素之一——黄曲霉毒素。

预防肝癌的措施

接种乙肝疫苗

：乙型肝炎病毒与肝癌的相关性高达80%，乙肝病毒是人类已知的第二种致癌因素。因此，乙肝疫苗的普及接种对预防肝癌至关重要。疫苗接种不仅能够减少乙型肝炎的感染率，还能降低因慢性肝炎导致的肝硬化和肝癌风险。

控制丙型肝炎

：在我国，乙肝表面抗原阴性的肝癌患者中，有28.5%的患者抗丙肝病毒阳性，说明丙型肝炎病毒也是重要的致癌因素。严格控制输血源，减少输血或应用血液制品是减少丙型肝炎、控制肝癌发生的有效措施。此外，提高对丙型肝炎的认识和筛查，以及及时有效的治疗，也是控制肝癌的关键。

禁食霉变食品

：黄曲霉毒素是超剧毒物质，可诱使所有动物发生肝癌。黄曲霉毒素B1也是肝癌发生的启动因素之一。因此，公众应拒食霉变或疑有霉变的食品，尤其是霉变的玉米和花生。在储存食物时，应保持干燥、通风，避免食物受潮霉变。

适当补硒

：低硒人群可通过食用含硒酵母、硒多糖、富硒盐等食物补充硒元素，提高人体内硒含量，有效预防肝癌的发生。硒是一种重要的抗氧化剂，能够减少自由基对细胞的损伤，降低癌症风险。

防止水源污染

：水源污染可能含有多种致癌物质，长期饮用受污染的水源会增加患肝癌的风险。因此，确保饮用水的安全和清洁是预防肝癌的重要措施。

讲究卫生

：良好的个人卫生习惯可以减少感染性疾病的发生，包括乙型和丙型肝炎，从而降低肝癌的风险。

改善营养

：均衡的饮食和良好的营养状态有助于增强机体免疫力，减少癌症的发生。

坚持劳逸结合

：适当的休息和运动能够提高身体抵抗力，减少慢性疾病的发生，包括肝癌。

增强免疫功能

：通过健康的生活方式和适当的营养补充，增强机体免疫功能，有助于预防肝癌。

杜绝滥用药物

：某些药物可能对肝脏有毒性，长期滥用可能增加肝癌的风险。因此，合理用药，遵循医嘱是非常重要的。

摒弃不良习惯

：吸烟和饮酒是肝癌的高危因素，戒烟和限酒可以显著降低肝癌的风险。

提高对肝癌的认识

：患有乙肝或丙肝的患者，应及时进行彻底的治疗，以防止肝硬化的发生，进一步降低肝癌的风险。

综上所述，通过接种乙肝疫苗、控制丙型肝炎、禁食霉变食品、适当补硒等措施，可以有效预防肝癌。公众应提高对肝癌的认识，采取积极的预防措施，远离肝癌的威胁。预防肝癌不仅是个人的责任，也是社会的责任。通过普及健康知识，提高公众的健康意识，我们可以共同构建一个无肝癌的社会。

李功权

郑州大学第一附属医院河医院区