胃癌防治新视角：清淡饮食与戒烟戒酒的重要性

胃癌，以其高发病率和死亡率，在全球癌症相关死亡原因中位列第三，尤其在我国，这一数字更为严峻，不仅发病率和死亡率高于全球平均水平，更呈现出逐渐年轻化的趋势。根据流行病学研究，大约70%的胃癌可以通过调整生活方式来预防，其中饮食习惯和烟酒暴露是两个关键的可干预风险因素。本文将深入探讨清淡饮食和戒烟戒酒在预防胃癌中的科学依据、实践方法及其协同作用。

胃癌的流行病学特征揭示了环境和生活方式在胃癌发病中的重要作用。不健康的饮食习惯，如过量摄入高盐、高脂、熏制和腌制食品，是增加胃癌风险的重要因素。这些食品中含有的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，在胃内转化为强致癌物质，长期刺激胃黏膜，增加胃癌发生的可能性。亚硝酸盐主要存在于腌制食品中，长期大量摄入会显著增加胃癌风险。多环芳烃是一类广泛存在于熏制食品中的致癌物质，长期摄入同样会增加胃癌风险。

烟酒暴露是另一个重要的胃癌风险因素。吸烟会增加胃黏膜对致癌物质的敏感性，烟草中的有害物质可直接损伤胃黏膜细胞。长期饮酒会破坏胃黏膜屏障，增加胃黏膜对致癌物质的易感性，从而增加胃癌风险。研究表明，吸烟者的胃癌风险是不吸烟者的1.5至2倍，饮酒者的胃癌风险是不饮酒者的1.2至1.5倍。烟酒同时暴露的胃癌风险更高。

清淡饮食作为预防胃癌的核心措施，强调减少高盐、高脂、熏制和腌制食品摄入，增加新鲜蔬菜和水果摄入。蔬菜和水果中的抗氧化物质如维生素C、E、β-胡萝卜素等，能减少自由基对细胞的损伤，降低胃癌风险。抗氧化物质能清除体内过量的自由基，减少自由基对细胞膜、蛋白质和DNA的氧化损伤，降低癌变风险。新鲜蔬菜和水果中还富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少高热量食物摄入，有助于维持健康体重，避免肥胖。肥胖也是胃癌的风险因素之一。

戒烟戒酒是另一个重要的预防措施。戒烟可以减少烟草中有害物质对胃黏膜的损伤，降低胃癌风险。戒酒可以减少酒精对胃黏膜的刺激，保护胃黏膜健康，降低胃癌风险。研究表明，戒烟5年后胃癌风险可降低至不吸烟者水平，戒酒后胃癌风险也会逐渐降低。

综合来看，清淡饮食与戒烟戒酒不仅是科学防癌的核心措施，也是改善整体健康的有效途径。调整生活方式，特别是饮食习惯和烟酒暴露，可有效降低胃癌发病风险，为健康生活提供保障。预防胃癌，需从日常生活做起。保持健康的饮食习惯，减少高盐、高脂、熏制和腌制食品摄入，增加新鲜蔬菜和水果摄入。同时，戒烟戒酒，减少烟酒对胃黏膜的刺激和损伤。此外，定期体检，早期发现和治疗胃部疾病，也对预防胃癌至关重要。

保持健康生活方式，不仅可降低胃癌风险，还有助于预防其他多种慢性疾病，提高生活质量。让我们从现在做起，从自我做起，为健康生活筑起坚固防线。通过积极预防和早期干预，我们有望有效降低胃癌发病率和死亡率，为建设健康中国贡献力量。

韩宇

哈尔滨医科大学附属肿瘤医院