预防食管鳞癌，从一口食物的温度开始

食管鳞癌，作为食管癌的一种主要类型，在全世界范围内构成了恶性肿瘤的显著部分。据世界卫生组织的统计数据，食管癌位列全球致死癌症的第八位。预防食管鳞癌的方法多样，尤其在饮食因素方面，食物的温度是一个常被忽视却极为关键的预防点。

食管是食物从口腔进入胃部的通道，其内壁覆盖着一层敏感的黏膜。这层黏膜对温度变化十分敏感，过热的食物可导致其烫伤。长期食用温度过高的食物，食管黏膜反复受损和修复，可能导致慢性炎症，从而增加食管鳞癌的风险。科学研究发现，当食物温度超过65℃时，食管鳞癌的发病率会显著增加。

在日常生活中，我们如何通过饮食预防食管鳞癌呢？以下是一些关键的预防措施：

控制食物的温度：在进食前，应等待食物冷却至适宜的温度，避免直接食用过热的食物。对于热饮或热食，建议稍作冷却后再食用，以减少对食管黏膜的热损伤。使用食物温度计可以帮助我们更准确地测量食物的温度，确保其在安全范围内。

改变饮食习惯：减少辛辣、高盐、高脂肪等刺激性食物的摄入，因为这些食物同样会刺激食管黏膜，增加癌变的风险。增加富含纤维的食物摄入，如全谷物、豆类和蔬菜，有助于降低食管鳞癌的风险。

戒烟戒酒：烟草和酒精是食管癌的已知危险因素。戒烟和限制酒精摄入对于预防食管鳞癌至关重要。烟草中的有害物质会损伤食管黏膜，而酒精则会增加食管黏膜对致癌物质的敏感性。

定期体检：尤其是有食管癌家族史的人群，应提高警惕，定期进行体检，以便早期发现并及时治疗。定期的内窥镜检查可以帮助发现食管的早期异常，提高治愈率。

保持健康的生活方式：适量运动和均衡饮食有助于维持身体健康，减少患病风险。肥胖是多种癌症的风险因素，包括食管鳞癌。通过健康饮食和适量运动来维持适宜的体重。

除了上述预防措施外，我们还应关注食管鳞癌的其他风险因素，包括年龄、性别、遗传倾向等。随着年龄的增长，食管鳞癌的风险也会相应增加，因此中老年人群更应加强预防意识。

在饮食方面，我们还可以采取以下措施来进一步降低食管鳞癌的风险：

增加蔬菜和水果的摄入：富含纤维和抗氧化剂的食物有助于降低食管鳞癌的风险。每天至少摄入5份水果和蔬菜，以确保足够的营养摄入。

避免过度加工的食品：过度加工的食品中可能含有致癌物质，如亚硝酸盐和人工添加剂，应尽量减少摄入。选择新鲜、未加工或最低程度加工的食品，以降低患病风险。

控制体重：肥胖是多种癌症的风险因素，包括食管鳞癌。通过健康饮食和适量运动来维持适宜的体重。计算每日所需的热量摄入，并根据个人情况制定合理的饮食和运动计划。

增加蛋白质摄入：适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋和豆制品，有助于维持身体健康，降低患病风险。蛋白质有助于修复受损的食管黏膜，减少癌变的可能性。

预防食管鳞癌，从一口食物的温度开始。通过科学合理的饮食习惯，我们可以有效降低食管鳞癌的发病风险，保障我们的健康。让我们从今天开始，关注食物的温度，享受健康的生活。同时，保持健康的生活方式，定期体检，戒烟戒酒，都是预防食管鳞癌的重要措施。只有综合采取多种预防措施，我们才能最大程度地降低食管鳞癌的发病风险，保护自己和亲人的健康。

丁芋友

大邑望县中医医院