维”护健康，探寻维生素来源

维”护健康，探寻维生素来源

维生素，虽然在人体内的含量极其微小，却是维持生命活动不可或缺的重要物质。它们参与新陈代谢、促进生长发育、调节免疫功能以及维持机体正常的生理状态。缺乏维生素不仅会导致身体功能紊乱，还可能引发多种疾病，严重时甚至危及生命。因此，了解维生素的来源，合理摄取，成为保障健康的重要课题。

一、维生素的基本作用与分类

维生素是一类人体必需的有机化合物，人体自身无法合成或合成量不足，必须通过食物摄取。根据溶解性，维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，主要储存在肝脏和脂肪组织中，参与视觉、骨骼健康、抗氧化和血液凝固等功能。水溶性维生素如维生素B族和维生素C，不能在体内储存，需每日补充，参与能量代谢、神经功能和免疫调节。

二、维生素的主要来源

膳食摄取是维生素的主要来源。不同维生素存在于不同的食物中，均衡饮食是保证维生素摄入充足的关键。

维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品以及深绿色和橙黄色蔬菜如胡萝卜、菠菜和南瓜中。它对视力和皮肤健康至关重要。

维生素D的天然来源较少，主要通过鱼类、蛋黄和强化乳制品摄取，同时人体皮肤在阳光照射下可合成维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

维生素E广泛存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。

维生素K主要来源于绿叶蔬菜、发酵食品和部分植物油，参与血液凝固和骨代谢。

维生素B族包括多种维生素，如B1、B2、B6、B12等，广泛存在于全谷物、肉类、蛋类、奶制品和豆类中，参与能量代谢和神经系统功能。

维生素C丰富于新鲜水果和蔬菜，尤其是柑橘类、草莓、番茄和青椒，具有抗氧化和促进铁吸收的作用。

补充剂和强化食品

在某些情况下，如饮食结构单一、特殊生理阶段（孕期、哺乳期）、老年人或某些疾病患者，单靠饮食难以满足维生素需求。此时，合理使用维生素补充剂或选择强化食品成为有效途径。例如，强化维生素D的牛奶和谷物，维生素B12的补充剂等，有助于预防缺乏症。

其他来源

部分维生素如维生素D，人体皮肤在紫外线照射下可自行合成，这也是维生素D的重要来源之一。适度的阳光照射有助于维持维生素D水平，但需注意避免过度暴晒。

三、维生素缺乏的风险与预防

维生素缺乏会导致多种健康问题，如维生素A缺乏引起夜盲症和免疫力下降，维生素D缺乏导致佝偻病或骨质疏松，维生素C缺乏引发坏血病，维生素B12缺乏则可能导致贫血和神经损伤。预防维生素缺乏的关键在于保持均衡饮食，摄入多样化的食物，满足身体对各种维生素的需求。

此外，合理的生活方式也有助于维生素的吸收和利用。例如，维生素C能促进铁的吸收，搭配富含铁的食物一起食用效果更佳；脂溶性维生素需与脂肪一起摄入才能更好吸收；避免过度烹调和加工，以减少维生素的流失。

四、科学摄取，维”护健康

维生素虽重要，但过量摄入同样可能带来健康风险，如脂溶性维生素过量可能导致中毒。因此，科学合理地摄取维生素尤为重要。建议通过多样化饮食满足维生素需求，必要时在医生指导下使用补充剂。

总之，维生素是人体健康的守护者，了解其来源和作用，合理摄取，是我们每个人应当重视的健康课题。通过均衡饮食、适度日晒和科学补充，我们可以有效预防维生素缺乏，促进身体健康，提升生活质量。

谭晓燕

安徽省立医院西院