胃癌风险降低：新鲜蔬果与避免过度烹饪

随着社会的发展和生活节奏的加快，胃癌的发病率逐年上升，已成为威胁人类健康的重要疾病之一。胃癌的发生与多种因素有关，包括遗传、环境、饮食习惯等。在众多因素中，饮食习惯对胃癌的影响尤为显著。本文旨在探讨如何通过健康饮食和生活方式来降低胃癌风险。

健康饮食：多吃新鲜蔬菜水果

新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对维护胃肠道健康具有重要作用。研究表明，多吃新鲜蔬菜水果可以降低胃癌风险。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而降低胃癌风险。此外，蔬菜水果中的抗氧化物质如维生素C、E等可以清除体内的自由基，减少氧化应激，降低胃癌发生的可能性。

减少过度烹饪和烧烤食物

过度烹饪和烧烤食物容易产生致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等，这些物质会增加胃癌风险。建议在日常饮食中尽量减少油炸、烧烤等高温烹饪方式，选择蒸、煮、炖等低温烹饪方法。同时，避免食用过度烹饪的食物，如焦糊、炭化的肉类和蔬菜，以降低胃癌风险。

避免过多盐腌、熏制和腌制食物

过多盐腌、熏制和腌制食物中含有亚硝酸盐、硝酸盐等物质，在体内可以转化为强致癌物质亚硝胺，增加胃癌风险。建议在日常饮食中减少这类食物的摄入，选择新鲜的肉类和蔬菜，以降低胃癌风险。

保持体重在正常范围内

肥胖是胃癌的危险因素之一。肥胖会导致体内炎症反应，增加胃癌风险。同时，肥胖还会增加胃肠道负担，影响胃肠道功能，增加胃癌发生的可能性。因此，保持体重在正常范围内对降低胃癌风险具有重要意义。

定期体检：早期发现胃部疾病

定期体检可以早期发现胃部疾病，如胃炎、胃溃疡等，及时治疗，降低胃癌风险。建议40岁以上人群每年进行一次胃镜检查，及时发现胃部疾病，尽早治疗。

避免烟酒：戒烟限酒

吸烟和饮酒都会增加胃癌风险。烟草中的有害物质可以损伤胃黏膜，增加胃癌风险。酒精可以刺激胃黏膜，导致胃黏膜损伤，增加胃癌发生的可能性。因此，戒烟限酒对降低胃癌风险具有重要意义。

控制胃部疾病：及时治疗胃部疾病

及时治疗胃部疾病，如胃炎、胃溃疡等，可以降低胃癌风险。慢性胃炎和胃溃疡长期不愈，胃黏膜反复损伤和修复，容易导致胃癌的发生。因此，及时治疗胃部疾病，控制病情发展，对降低胃癌风险具有重要意义。

总之，通过健康饮食和生活方式的改变，可以降低胃癌风险。多吃新鲜蔬菜水果，减少过度烹饪和烧烤食物，避免过多盐腌、熏制和腌制食物，保持体重在正常范围内，定期体检，避免烟酒，及时治疗胃部疾病，都有助于降低胃癌风险。希望每个人都能重视胃癌的预防，从日常生活做起，维护胃肠道健康，远离胃癌威胁。

刘颖

山东省肿瘤防治研究院