健康饮食，抗击乳腺癌：患者饮食指南

乳腺癌作为全球女性健康的重大威胁之一，其发病率逐年上升。研究表明，乳腺癌的发生与多种因素相关，包括遗传因素、生活方式和饮食习惯等。在这些因素中，饮食作为生活方式中的重要组成部分，对乳腺癌患者的康复和预防复发具有不可忽视的影响。本文将详细介绍乳腺癌患者的健康饮食指南，帮助患者通过合理的饮食改善预后，并提高生活质量。

1. 避免辛辣刺激和油腻食物

辛辣刺激和油腻食物不仅对肿瘤患者不利，对健康人群同样应限制摄入。这类食物可能刺激胃肠道，影响消化吸收，进而影响患者对营养的吸收和利用。此外，油腻食物中富含饱和脂肪酸，过多摄入可能增加心血管疾病的风险，而心血管疾病与乳腺癌的发病风险有一定关联。因此，乳腺癌患者在日常饮食中应尽量避免油炸、煎炒等烹饪方式，选择蒸、煮、炖等更为健康的烹饪方法。

2. 戒烟

烟草是明确的致癌物质，吸烟不仅增加患癌风险，还会加速癌细胞的发展和转移，降低患者的生存期。研究表明，戒烟可以显著降低乳腺癌复发和死亡风险，因此乳腺癌患者应坚决戒烟。除了直接吸烟，被动吸烟也会增加患乳腺癌的风险，因此患者还应避免接触二手烟。

3. 戒酒

全球顶级期刊《柳叶刀》已经证实，即使是少量饮酒，对身体健康也是不利的。酒精摄入会增加患癌风险，尤其是乳腺癌。因此，乳腺癌患者应完全戒酒，以减少复发和死亡的风险。此外，酒精还会影响药物的代谢，可能降低抗癌药物的疗效，因此患者应避免饮酒。

4. 避免蜂王浆

蜂王浆中的脂肪酸可以增加雌激素的功能，而雌激素是乳腺癌发生发展的重要因素之一。因此，乳腺癌患者应避免服用蜂王浆，以免影响病情。除了蜂王浆，一些含有植物雌激素的食物，如大豆及其制品，患者也应适量摄入，以免影响体内激素水平。

5. 避免紫河车

紫河车，即胎盘，是滋补的名贵中药材，但它含有大量的雌激素。乳腺癌患者应避免使用紫河车，以免增加雌激素水平，影响病情。此外，一些含有动物雌激素的食品，如雪蛤、燕窝等，患者也应谨慎摄入。

6. 增加蔬菜和水果摄入

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康至关重要。研究表明，增加蔬菜和水果摄入可以降低患癌风险，对乳腺癌患者同样有益。建议乳腺癌患者每天至少摄入5份蔬菜和水果，其中至少包括3份深绿色、红色或橙色蔬菜。此外，患者还应注意食物多样性，选择不同种类的蔬菜和水果，以获得更全面的营养。

7. 选择全谷物

全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以降低患癌风险。乳腺癌患者应选择全谷物替代精制谷物，以改善预后。常见的全谷物包括燕麦、糙米、全麦面包等。全谷物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低炎症水平，对乳腺癌患者有益。

8. 控制红肉和加工肉制品摄入

红肉和加工肉制品摄入过多可能增加患癌风险。乳腺癌患者应限制红肉摄入，并尽量避免加工肉制品。建议患者选择白肉，如鸡肉、鱼肉等，作为主要的蛋白质来源。此外，患者还可以选择豆类、豆制品等植物性蛋白质，以减少红肉的摄入。

9. 适量摄入优质蛋白质

蛋白质是人体重要的营养素，对乳腺癌患者的康复至关重要。患者应适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等。适量摄入蛋白质有助于维持肌肉量，提高机体免疫力。然而，过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担，因此患者应根据自身情况适量摄入。

10. 保持合理的体重

肥胖是乳腺癌发病和复发的危险因素之一。乳腺癌患者应保持合理的体重，避免肥胖。合理的体重有助于降低炎症水平，减少雌激素的生成。患者可以通过控制饮食和适量运动来维持健康的体重。

总之，乳腺癌患者应遵循健康饮食原则，避免辛辣刺激、油腻食物、烟酒和含雌激素的食品，增加蔬菜、水果和全谷物摄入，控制红肉和加工肉制品摄入。合理的饮食不仅可以改善乳腺癌患者的预后，还有助于提高生活质量。此外，患者还应根据自身情况，适量摄入优质蛋白质，保持合理的体重。通过综合的生活方式干预，乳腺癌患者可以更好地抗击疾病，提高生存质量。

潘玉进

河南省人民医院本部