胰腺癌预防策略：从日常饮食做起

随着生活水平的不断提高，胰腺癌的发病率在全球范围内呈上升趋势，被称为“癌中之王”的胰腺癌以其低治愈率、高死亡率令人闻风丧胆。胰腺癌的5年生存率不到8%，且即便在医疗技术高度发达的美国，胰腺癌的治愈率也不如中国。因此，预防胰腺癌的发生显得尤为重要，而合理的日常饮食是预防胰腺癌的有效手段之一。

胰腺癌的发病原因复杂，包括遗传因素、环境因素、生活习惯等。遗传因素和环境因素我们无法改变，但是养成良好的生活习惯，特别是合理饮食，对于预防胰腺癌具有重要意义。

低脂饮食 高脂肪饮食与胰腺癌的发生密切相关。长期摄入高脂肪食物，会增加胰腺的负担，诱发胰腺炎，进而增加胰腺癌的风险。因此，在日常饮食中，我们应该控制脂肪的摄入量，尤其是动物脂肪，多摄入植物脂肪，如橄榄油、花生油等。同时，要减少煎、炸、烤等烹饪方式，多采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式。

高纤维饮食 膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道内的停留时间，降低癌症发生的风险。因此，我们应该增加膳食纤维的摄入量，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。建议每天摄入25-30克的膳食纤维。

适量摄入蛋白质 蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加胰腺的负担，诱发胰腺癌。因此，我们应该适量摄入蛋白质，特别是优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。同时，要避免过量摄入红肉和加工肉制品，以降低胰腺癌的风险。

控制糖分摄入 高糖饮食与胰腺癌的发生也有一定的关联。长期摄入高糖食物，会导致胰岛素抵抗，增加胰腺癌的风险。因此，我们应该控制糖分的摄入量，尤其是添加糖，如蔗糖、果糖等。建议每天摄入的添加糖不超过50克。

适量饮酒 过量饮酒会增加胰腺癌的风险。酒精会刺激胰腺分泌，诱发胰腺炎，进而增加胰腺癌的风险。因此，我们应该适量饮酒，男性每天不超过2杯，女性每天不超过1杯。

避免食用腌制食品 腌制食品中含有亚硝酸盐，过量摄入会增加癌症的风险。因此，我们应该尽量避免食用腌制食品，如咸菜、咸鱼、腊肉等。

除了合理饮食，我们还要养成良好的生活习惯，如戒烟限酒、适量运动、保持良好的心态等，以降低胰腺癌的风险。同时，定期体检，特别是有胰腺癌家族史的人群，要定期进行胰腺癌筛查，以便早发现、早治疗。

总之，胰腺癌虽然可怕，但只要我们养成良好的生活习惯，特别是合理饮食，就可以有效预防胰腺癌的发生。让我们从日常饮食做起，远离胰腺癌的威胁。

卢定宇

息县中心医院