乳腺癌饮食建议和食疗菜谱

乳腺癌是全球女性中最常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率均居高不下。随着医学技术的不断进步，乳腺癌的治疗效果已经有了显著提高。然而，在治疗过程中，合理的饮食调整和营养支持对于患者的康复同样至关重要。以下是针对乳腺癌患者的一些饮食建议和食疗菜谱。

乳腺癌的饮食建议

增加蛋白质摄入

：乳腺癌患者因为手术、放疗和化疗等因素，常常导致蛋白质消耗增加。因此，患者需要增加优质蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋和豆制品等。

低脂饮食

：过多的脂肪摄入可能增加雌激素水平，从而增加乳腺癌的风险。因此，乳腺癌患者应减少动物脂肪的摄入，选择橄榄油、亚麻籽油等健康油脂。

增加膳食纤维

：膳食纤维有助于改善肠道功能，减少体内毒素积累。建议多食用全谷物、蔬菜和水果。

适量摄入维生素和矿物质

：维生素C、E和硒等抗氧化剂有助于减少自由基对细胞的损害，降低癌症复发风险。可通过食用新鲜蔬菜和水果来增加这些营养素的摄入。

控制体重

：超重或肥胖会增加乳腺癌复发的风险。因此，患者应通过合理饮食和适量运动来控制体重。

避免酒精

：酒精摄入会增加乳腺癌的风险，患者应尽量避免饮酒。

乳腺癌的食疗菜谱

1. 清蒸鲈鱼

材料

：鲈鱼1条，姜丝、葱丝适量，橄榄油、盐、白胡椒粉少许。

做法

： - 鲈鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 - 将鱼放入蒸盘，撒上姜丝和葱丝。 - 蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10-15分钟。 - 取出后，淋上热橄榄油即可。

益处

：鲈鱼富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于减少炎症和促进伤口愈合。

2. 西兰花炒虾仁

材料

：西兰花200克，虾仁100克，蒜末、盐、橄榄油适量。

做法

： - 西兰花洗净切块，虾仁去壳去肠线。 - 锅中加水烧开，放入西兰花焯水2分钟，捞出沥干。 - 锅中加入橄榄油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。 - 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

益处

：西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，虾仁提供优质蛋白质，有助于增强免疫力和促进康复。

3. 豆腐炖蘑菇

材料

：嫩豆腐1块，新鲜蘑菇100克，葱末、姜末、盐、酱油、橄榄油适量。

做法

： - 豆腐切块，蘑菇洗净切片。 - 锅中加入橄榄油，放入葱末和姜末炒香。 - 加入蘑菇翻炒至软，加入豆腐块，轻轻翻动。 - 加入适量水，加盖炖煮5分钟。 - 加入盐和酱油调味，炖至汤汁浓稠即可。

益处

：豆腐和蘑菇都是低脂高蛋白食品，有助于提供必要的营养，同时不会增加过多的热量。

以上食疗菜谱均考虑到乳腺癌患者的营养需求和饮食限制，旨在帮助患者通过合理的饮食调整，促进身体康复和提高生活质量。需要注意的是，每个人的具体情况可能有所不同，因此在实施饮食计划之前，最好咨询医生或营养师的建议。

付鲜花

浙江大学医学院附属第二医院解放路院区