远离肝癌，从防范黄曲霉毒素开始

肝癌，作为一种恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内均居高不下，严重威胁人们的健康。在众多肝癌的诱因中，黄曲霉毒素（Aflatoxins）的致癌作用不容忽视。本文将对黄曲霉毒素的危害进行科普，探讨其在肝癌发生中的作用，并提供一些实用的预防措施。

黄曲霉毒素：肝癌的隐形杀手

黄曲霉毒素是一类由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）产生的次级代谢产物。它们在自然界中广泛存在，特别是在温暖潮湿的环境中，常见于霉变的花生、玉米、大米等谷物中。黄曲霉毒素的危害在于其极强的毒性和致癌性，1993年，世界卫生组织（WHO）将其列为1类致癌物，即明确对人体具有致癌作用的物质。

黄曲霉毒素的毒性极强，即使微量摄入，也可能对肝脏造成不可逆的损伤。长期暴露于黄曲霉毒素环境中，会大大增加肝癌的风险。研究表明，黄曲霉毒素诱导能够肝细胞DNA损伤，导致基因突变，从而诱发肝癌的发生。

黄曲霉毒素的危害机制

黄曲霉毒素的主要危害机制包括：

DNA损伤：黄曲霉毒素能够直接与DNA结合，形成加合物，导致DNA损伤和基因突变。

氧化应激：黄曲霉毒素能够诱导氧化应激反应，产生大量自由基，损伤肝细胞。

抑制DNA修复：黄曲霉毒素能够抑制肝细胞的DNA修复机制，使DNA损伤进一步累积。

促进炎症反应：黄曲霉毒素能够激活炎症信号通路，促进炎症因子的释放，加剧肝损伤。

预防黄曲霉毒素，远离肝癌

为了降低黄曲霉毒素对肝脏的损害，预防肝癌的发生，我们可以采取以下措施：

储存粮食需干燥通风：避免将谷物存放在潮湿、密闭的环境中，以减少霉菌滋生的可能。

霉变食品立即丢弃：一旦发现食物发霉，应立即丢弃，避免摄入黄曲霉毒素。

选择正规渠道购买食品：购买食品时，应选择正规渠道，避免购买来源不明的食品。

减少酒精摄入：酒精是肝癌的另一大诱因，长期大量饮酒会增加肝癌的风险。因此，减少酒精摄入，对肝脏的保护至关重要。

控制脂肪肝风险：脂肪肝是肝癌的独立危险因素。合理饮食、适量运动、控制体重，有助于降低脂肪肝的风险。

定期体检：定期进行肝功能检查和肝脏超声检查，有助于及时发现肝脏疾病，尽早干预。

总之，黄曲霉毒素是肝癌的重要诱因之一，其危害不容忽视。通过采取有效的预防措施，我们可以降低黄曲霉毒素对肝脏的损害，远离肝癌的威胁。同时，保持健康的生活方式，定期体检，对肝脏的保护同样重要。让我们从防范黄曲霉毒素开始，共同守护肝脏。健康

Zhangwei

贵州医科大学附属医院