饮食卫生与胃癌预防：纠正不良饮食习惯的重要性

在日益增长的生活节奏和工作压力下，胃癌作为全球范围内的常见恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率均居高不下。据世界卫生组织统计，胃癌每年新发病例约95.1万，死亡病例约72.3万。因此，胃癌的预防工作显得尤为重要。本文将从饮食卫生的角度出发，探讨纠正不良饮食习惯对胃癌预防的重要性。

一、胃癌的预防措施

胃癌的预防措施主要包括饮食、戒烟戒酒、避免幽门螺杆菌感染、保持精神愉快以及定期胃癌筛查等。这些措施相互关联，共同构成了胃癌预防的多维防线。

二、饮食因素与胃癌

饮食在胃癌的预防中占据重要地位。不良饮食习惯，如高盐、高脂、低纤维的饮食，以及过量摄入烟熏、腌制食品，都与胃癌的发生密切相关。这些食品在消化过程中会产生致癌物质，长期摄入会损伤胃黏膜细胞，增加胃癌的风险。

三、饮食卫生与胃癌预防

饮食卫生是指在食物的种植、加工、储存、运输和烹饪过程中，采取有效措施防止食物被污染，保证食物安全和卫生。具体而言，饮食卫生与胃癌预防的关系表现在以下几个方面：

减少食物污染

：食物在种植过程中可能受到农药、重金属等污染物的影响，加工和储存过程中也可能受到微生物污染。减少这些污染，可以降低食物中致癌物质的含量，从而降低胃癌风险。

合理烹饪

：烹饪方式对食物中营养成分的保留和有害物质的生成有重要影响。例如，高温油炸、烧烤等烹饪方式容易产生致癌物质。因此，推荐采用蒸、煮、炖等温和烹饪方式，以减少胃癌风险。

均衡饮食

：均衡饮食是指食物种类多样，营养均衡，避免单一食物摄入过多。高纤维食物如蔬菜、水果等有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，降低胃癌风险。

四、纠正不良饮食习惯

纠正不良饮食习惯是预防胃癌的重要措施之一。具体包括：

减少高盐、高脂食物的摄入

：长期高盐饮食会增加胃癌风险，而高脂饮食则可能导致肥胖，增加胃癌的风险。

避免过量摄入烟熏、腌制食品

：这些食品中含亚硝酸盐等致癌物质，长期摄入会增加胃癌风险。

增加新鲜蔬菜和水果的摄入

：新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胃癌风险。

五、戒烟戒酒

吸烟和饮酒是胃癌的独立危险因素。吸烟不仅会直接损伤胃黏膜，还会增加幽门螺杆菌感染的风险。饮酒会刺激胃黏膜，增加胃癌的风险。戒烟戒酒可以显著降低胃癌的发病率。

六、避免幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌是一种能够引起胃炎、胃溃疡，并与胃癌发生有关的细菌。避免幽门螺杆菌感染，可以通过以下方式实现：

注意饮食卫生

：避免饮用未经处理的水，食物要充分煮熟。

定期检查

：对于有胃癌家族史或胃部不适的人群，应定期进行幽门螺杆菌检查。

早期治疗

：一旦确诊为幽门螺杆菌感染，应及时进行治疗，以降低胃癌风险。

七、保持精神愉快

心理压力和不良情绪状态与胃癌的发生有关。保持精神愉快，可以通过以下方式实现：

积极面对压力

：学会合理分配工作和休息时间，避免过度劳累。

寻求社会支持

：在遇到困难和压力时，寻求家人、朋友或专业人士的帮助。

培养兴趣爱好

：通过参与体育、艺术等活动，调节情绪，减轻压力。

八、定期胃癌筛查

对于40岁以上或有胃癌家族史的人群，建议定期进行胃癌筛查，以便早期发现、早期治疗。

总之，纠正不良饮食习惯，注重饮食卫生，是预防胃癌的重要措施。通过改善饮食习惯、戒烟戒酒、避免幽门螺杆菌感染、保持精神愉快以及定期胃癌筛查，可以有效降低胃癌的发病率，保护人们的健康。

蔡文

浙江大学医学院附属第二医院城东院区