头颈肿瘤的科普

头颈部肿瘤是一类严重影响患者生活质量和生存预后的疾病。对于头颈部肿瘤患者而言，除了接受规范化的治疗外，合理的饮食和营养支持同样不可忽视。本文旨在为头颈部肿瘤患者提供科学的饮食营养指导，帮助他们改善营养状况，提高治疗效果和生活质量。

一、头颈部肿瘤患者的营养需求特点

能量消耗增加：头颈部肿瘤患者由于肿瘤本身及治疗引起的食欲减退、消化吸收功能障碍等原因，导致能量消耗增加，易出现体重下降和营养不良。

蛋白质需求增加：肿瘤组织的生长和修复需要消耗大量蛋白质，同时治疗过程中的组织损伤修复也需要蛋白质支持。因此，头颈部肿瘤患者蛋白质需求量较正常人明显增加。

微量元素和维生素需求增加：肿瘤患者由于食欲减退、消化吸收功能障碍等原因，微量元素和维生素的摄入往往不足。而微量元素和维生素对于维持机体正常代谢和免疫功能具有重要作用。

二、头颈部肿瘤患者的饮食原则

高能量、高蛋白饮食：头颈部肿瘤患者应保证充足的能量和蛋白质摄入，以满足机体代谢和修复的需求。建议摄入富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶等。

适量脂肪摄入：适量摄入脂肪可以提供能量，同时有助于脂溶性维生素的吸收。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果等。

增加微量元素和维生素摄入：头颈部肿瘤患者应保证充足的微量元素和维生素摄入。建议多吃新鲜蔬菜和水果，必要时可在医生指导下服用营养补充剂。

少食多餐，细嚼慢咽：头颈部肿瘤患者由于肿瘤压迫、治疗引起的吞咽困难等原因，进食受限。建议患者少食多餐，细嚼慢咽，以减轻进食负担。

避免刺激性食物：头颈部肿瘤患者应避免辛辣、过热、过硬等刺激性食物，以减轻对口腔黏膜和食管的刺激。

三、头颈部肿瘤患者的饮食建议

早餐：建议选择富含优质蛋白质和碳水化合物的食物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包等。

午餐和晚餐：建议摄入充足的蛋白质和蔬菜，如鱼、肉、豆腐、绿叶蔬菜等。同时适量摄入主食，如米饭、面条等。

加餐：建议选择富含维生素和微量元素的零食，如坚果、水果等。避免高糖、高脂肪的零食。

饮料：建议选择低糖、低热量的饮料，如绿茶、黑咖啡等。避免含糖量高的饮料，如碳酸饮料、果汁等。

总之，头颈部肿瘤患者的饮食营养管理对于改善患者营养状况、提高治疗效果和生活质量具有重要意义。患者应在医生和营养师的指导下，制定个体化的饮食营养方案，以满足自身的营养需求。同时，患者应保持良好的心态，积极配合治疗，以期早日康复。

张涛

兰州大学第一医院