揭秘心血管：探索心血管疾病的科学原理

心血管疾病是全球范围内威胁人类健康的主要疾病之一，其中冠心病是最常见的类型。冠心病是由于冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧或坏死的一种心脏病。本文将从饮食和营养的角度，深入探讨心血管疾病的科学原理，以及如何通过合理的饮食来预防和控制冠心病。

一、冠心病的发病机制

冠心病的主要病因是冠状动脉粥样硬化，即冠状动脉内膜下沉积了大量脂质、纤维组织和钙化物，形成斑块。这些斑块逐渐增大，导致血管狭窄，影响血液流向心肌，从而引发心肌缺血、缺氧。当斑块破裂时，还可能引发血栓形成，导致冠状动脉急性闭塞，引发急性心肌梗死。

冠状动脉粥样硬化的发生与多种因素有关，包括遗传、年龄、性别、高血压、糖尿病、高血脂、吸烟、肥胖等。其中，不良的饮食习惯是导致血脂异常、高血压、肥胖等冠心病危险因素的重要因素。

二、饮食与冠心病的关系

高脂饮食：长期摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可导致血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，加速冠状动脉粥样硬化的进展。因此，应限制动物性脂肪的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果等。

高盐饮食：过量摄入钠盐可引起血压升高，增加冠心病发病风险。建议每日钠盐摄入量不超过5克，减少加工食品、腌制食品等高盐食物的摄入。

高糖饮食：摄入过多添加糖可导致肥胖、胰岛素抵抗，增加冠心病风险。应控制添加糖的摄入，每日不超过50克，以预防肥胖和糖尿病。

缺乏膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防冠心病。建议每日摄入膳食纤维25-30克，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物。

缺乏维生素和矿物质：维生素C、E、硒等抗氧化剂可减少氧化应激，保护血管内皮功能；钙、镁等矿物质有助于维持血管正常收缩和舒张功能。应保证每日摄入足够的蔬菜、水果、奶制品等富含维生素和矿物质的食物。

三、预防冠心病的饮食建议

控制总热量摄入，保持理想体重。肥胖是冠心病的重要危险因素，应通过合理饮食和适量运动，将体重控制在正常范围内。

选择低脂肪、低胆固醇的食物。每日脂肪摄入量不超过总热量的30%，其中饱和脂肪酸不超过10%。减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的摄入，多吃深海鱼类、豆制品等富含不饱和脂肪酸的食物。

控制钠盐摄入，预防高血压。每日钠盐摄入量不超过5克，减少加工食品、腌制食品等高盐食物的摄入。

控制添加糖摄入，预防肥胖和糖尿病。每日添加糖摄入量不超过50克，减少含糖饮料、甜点等高糖食物的摄入。

增加膳食纤维摄入，降低胆固醇水平。每日摄入膳食纤维25-30克，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物。

保证充足的维生素和矿物质摄入，保护血管内皮功能。每日摄入足够的蔬菜、水果、奶制品等富含维生素和矿物质的食物。

总之，通过合理的饮食和营养，可以有效预防和控制冠心病。建议公众提高健康意识，养成良好的饮食习惯，降低冠心病的发病风险。同时，定期体检，及时发现和干预冠心病的危险因素，对维护心血管健康至关重要。

张彦昂

联勤保障部队第988医院