新鲜蔬果摄入与胃癌风险降低：科学饮食的建议

随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的改变，胃癌已成为全球范围内常见的恶性肿瘤之一。根据世界卫生组织统计，每年约有100万新发胃癌病例，而其中约50万人死于胃癌。因此，了解胃癌的预防措施，特别是科学饮食对降低胃癌风险的重要性，显得尤为重要。本文将详细介绍新鲜蔬果摄入与胃癌风险降低的关系，并提出科学饮食的建议。

一、胃癌的危险因素

胃癌的发病原因复杂，包括遗传、环境和生活方式等多种因素。其中，不良的饮食习惯是胃癌发病的重要因素之一。研究表明，高盐、腌制、烟熏食品的摄入与胃癌风险增加有关。这些食物中含有大量的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，长期摄入可能诱发胃癌。此外，吸烟、酗酒、肥胖等不良生活习惯也会增加胃癌的发病风险。

二、新鲜蔬果摄入与胃癌风险降低

近年来，越来越多的研究表明，新鲜蔬果的摄入与胃癌风险降低有关。新鲜蔬果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性。这些成分可以清除体内的自由基，减少DNA损伤，抑制癌细胞的生长和扩散，从而降低胃癌的风险。

维生素C和E：新鲜蔬果中含有丰富的维生素C和E，它们具有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少DNA氧化损伤，降低胃癌的风险。

膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道内的停留时间，减少其对肠道黏膜的刺激，从而降低胃癌的风险。此外，膳食纤维还可以调节肠道菌群，抑制致癌物质的生成，进一步降低胃癌的风险。

植物化学物质：新鲜蔬果中含有多种植物化学物质，如类黄酮、花青素等，它们具有抗炎、抗氧化和抗癌等多种生物活性。这些成分可以抑制癌细胞的生长和扩散，降低胃癌的风险。

三、科学饮食的建议

增加新鲜蔬果的摄入：每天至少摄入500克的新鲜蔬果，其中深色蔬菜和水果应占一半以上。深色蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化成分，对降低胃癌风险尤为重要。

控制高盐、腌制、烟熏食品的摄入：减少腌制、烟熏和高盐食物的摄入，每天的盐摄入量不应超过5克。同时，尽量选择新鲜食材，避免长期食用加工食品。

戒烟限酒：吸烟和酗酒会增加胃癌的发病风险。戒烟和限制酒精摄入，特别是高度酒，对降低胃癌风险具有重要意义。

维持健康体重：肥胖是胃癌的危险因素之一。通过合理饮食和适量运动，维持健康的体重，可以降低胃癌的风险。

定期体检：特别是有胃癌家族史的人群，应定期进行胃癌筛查，以便早期发现和治疗。

四、幽门螺杆菌的根除治疗

幽门螺杆菌是胃癌的重要致病因素。多项研究进展表明，感染幽门螺杆菌后通过抗生素组合疗法进行根除治疗，可以有效降低胃癌发生风险。治疗方案通常包括质子泵抑制剂和两种或三种抗生素，具体方案需遵医嘱。

综上所述，通过科学饮食，增加新鲜蔬果的摄入，减少高盐、腌制、烟熏食品的摄入，戒烟限酒，维持健康体重，定期体检，以及幽门螺杆菌的根除治疗，可以有效地降低胃癌的风险。让我们从日常饮食做起，预防胃癌，守护健康。

刘靖栋

复旦大学附属中山医院