预防食管癌：戒烟限酒与均衡饮食的双重策略

食管癌是一种严重的恶性肿瘤，在全球范围内都有较高的发病率和死亡率，对人类健康构成了严重威胁。根据最新的全球癌症统计数据，食管癌在所有癌症中死亡率排名第六。因此，了解和采取有效的预防措施对于减少食管癌的发病和提高生存率至关重要。本文将详细探讨预防食管癌的双重策略：戒烟限酒和均衡饮食。

一、饮食宜温不宜烫

食管是食物从口腔进入胃部的通道，其内壁由黏膜组成。食管黏膜非常娇嫩，只能耐受约50-60℃的温度。如果食物或饮料的温度超过这个范围，黏膜就可能被烫伤。长期食用过热的食物可能会导致食管黏膜反复受损，从而增加食管癌的风险。此外，高温食物还可能引起炎症反应，进一步促进癌症的发展。

为了保护食管黏膜，我们应避免食用过烫的食物和饮料。建议在食物冷却至适宜的温度后再食用，以减少食管黏膜受损的风险。同时，避免长时间喝热饮，特别是那些温度接近或超过65℃的饮品，因为它们被世界卫生组织列为可能对人类致癌的物质。

二、戒烟限酒要记牢

吸烟是食管癌的一个主要危险因素。烟草中含有多种致癌物质，包括尼古丁、焦油和一氧化碳等。这些物质不仅会损伤食管黏膜，还会进入血液循环，影响全身健康。研究表明，吸烟者患食管癌的风险是非吸烟者的2-3倍。因此，戒烟对于预防食管癌至关重要。

过量饮酒同样会增加食管癌的风险。酒精会刺激和损伤食管黏膜，长期大量饮酒会导致黏膜反复受损，从而增加食管癌的风险。建议限制酒精摄入，适量饮酒。根据健康指南，男性每天饮酒量不应超过两份，女性不应超过一份，以减少食管癌的风险。

三、均衡膳食少腌渍

不良的饮食习惯是食管癌的主要诱因之一。高盐、高脂、高热量的饮食会增加食管癌的风险。腌制食品中含有亚硝酸盐，长期食用会增加食管癌的风险。亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。

为了预防食管癌，我们应均衡膳食，减少高盐、高脂、高热量食物的摄入，少吃腌制食品。蔬菜和水果中含有丰富的维生素和微量元素，对预防食管癌有积极作用。研究表明，多吃新鲜蔬菜和水果可以降低食管癌的风险。因此，建议每天至少摄入五份蔬菜和水果，保持膳食均衡。

四、定期检查不忽视

早期食管癌往往没有明显症状，容易被忽视。一旦出现症状，往往已是中晚期，错过了最佳治疗时机。因此，定期进行食管癌筛查，早发现、早治疗，是提高食管癌生存率的关键。

对于食管癌高危人群，如吸烟者、饮酒者、有家族史者等，应定期进行食管癌筛查，包括食管内镜检查、食管X线钡餐检查等。一旦发现异常，应及时进行进一步检查和治疗，提高食管癌的治愈率。

总之，预防食管癌，关键在于改变不良的生活方式和饮食习惯。戒烟限酒、均衡膳食、定期检查是预防食管癌的三大法宝。只有坚持健康的生活方式，才能远离食管癌的威胁，享受健康的生活。通过这些措施，我们可以大大降低食管癌的发病风险，保护我们的健康。

卢景琛

中南大学湘雅医院