胃癌患者饮食指南：蛋白质摄入的科学与艺术

胃癌患者饮食指南：蛋白质摄入的科学与艺术

胃癌是一种常见的恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内都高居不下。对于胃癌患者而言，合理的饮食管理是提高治疗效果和生活质量的重要环节。本篇文章将重点探讨胃癌患者在饮食中如何科学摄入蛋白质，以帮助患者更好地应对疾病带来的挑战。

胃癌患者的营养需求

胃癌患者在治疗和康复过程中，身体对营养的需求与健康人群有所不同。由于胃癌可能导致消化吸收功能下降，同时癌症本身会增加身体的能量消耗，因此胃癌患者需要更多的热量和蛋白质来维持身体的基本功能和增强免疫力。

胃癌患者每日摄入的总热量不应低于正常人的最低要求，即每日至少需要摄入10千焦以上的热量。这是因为癌症患者体内蛋白质分解较高，合成代谢功能减低，导致营养处于负氮平衡状态。为了维持身体的基本代谢和免疫功能，胃癌患者需要增加蛋白质的摄入。

蛋白质的科学摄入

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于胃癌患者来说，蛋白质的摄入尤为重要。建议胃癌患者每日摄入蛋白质应达到1.5克每公斤体重以上，并且应以优质蛋白为主。以下是一些优质的蛋白质来源：

鸡蛋

：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。鸡蛋还含有维生素B12、核黄素、硒等营养素，对增强免疫力有一定帮助。

牛奶

：牛奶不仅含有蛋白质，还含有钙质和维生素D，对于维持骨骼健康非常有益。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白都是优质蛋白质，易于消化吸收。

肉类

：包括瘦肉、鱼肉等，它们含有丰富的蛋白质和必需氨基酸。肉类中的蛋白质生物利用率高，有助于胃癌患者补充营养。鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸还具有抗炎作用，对胃癌患者有益。

豆制品

：如豆腐、豆浆等，它们是植物性蛋白质的良好来源，适合素食者或对肉类有限制的患者。豆制品含有大豆异黄酮等生物活性物质，对调节激素水平有一定作用。

蛋白质摄入的艺术

除了科学地摄入蛋白质外，胃癌患者在饮食上还需要注意以下几点：

易消化

：选择易消化的蛋白质食物，避免给胃部带来过大的负担。如炖煮烂的瘦肉、蒸鱼、嫩豆腐等，这些食物更易于消化吸收。

多样化

：蛋白质来源应多样化，以确保摄入不同类型的氨基酸。动植物蛋白质搭配食用，有助于提高蛋白质的生物利用率。

分餐制

：胃癌患者可能需要少食多餐，以减轻胃部压力。每次进食量不宜过多，以免增加胃部负担。可将每日饮食分为5-6餐，每餐间隔2-3小时。

避免高脂肪

：高脂肪食物可能增加胃部负担，影响消化吸收。应选择低脂肪的蛋白质食物，如脱脂牛奶、瘦肉等。

合理搭配

：蛋白质食物应与其他营养素合理搭配，如碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。均衡饮食有助于提高营养吸收率和改善整体健康状况。

避免刺激性食物

：辛辣、油腻、过冷过热的食物可能刺激胃黏膜，加重胃部不适。应选择温和、易消化的食物，如炖煮、蒸制的菜肴。

注意食物安全

：胃癌患者免疫力较低，容易感染。应确保食物新鲜、清洁、煮熟，避免食用生食、半生不熟的食物，以降低感染风险。

结语

胃癌患者在治疗和康复期间，合理摄入蛋白质对于维持身体机能和提高治疗效果至关重要。通过科学的饮食管理，患者可以更好地应对胃癌带来的挑战，提高生活质量。建议胃癌患者与医疗专业人员合作，制定个性化的营养计划，以确保获得最佳的营养支持。同时，患者还应注意生活方式的调整，如戒烟限酒、保持适当运动等，以促进身体康复。只有综合管理，才能最大限度地提高胃癌患者的治疗效果和生活质量。

白志刚

首都医科大学附属北京友谊医院西城院区