胃癌饮食注意事项：避免炎症反应的食物选择

胃癌是一种常见的恶性肿瘤，对患者的身体健康和生活质量造成严重影响。在胃癌治疗和康复过程中，合理的饮食调整和营养补充对控制炎症反应、提高身体抵抗力、改善治疗效果具有重要作用。本文将从饮食营养的角度，详细阐述胃癌患者在饮食方面应注意的事项，以帮助患者更好地进行饮食管理。

一、均衡饮食，全面补充营养素

胃癌患者在饮食上应保持均衡，全面补充蛋白质、维生素和矿物质等营养素。蛋白质是身体修复和免疫功能的基础，患者应适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。维生素和矿物质对维持正常生理功能和增强免疫力具有重要作用，患者应多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C、维生素E、硒等抗氧化物质，减少自由基对细胞的损伤。

建议胃癌患者每天摄入2-3份水果和3-5份蔬菜，以保证充足的营养素摄入。同时，患者应注意饮食多样化，合理搭配荤素，以提高营养吸收率和利用率。

二、限制高脂、高糖、高盐食物

高脂、高糖、高盐食物不仅会增加胃肠负担，影响消化吸收，还可能诱发或加重炎症反应。胃癌患者应限制这些食物的摄入量，以降低炎症风险。

1.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胃酸分泌，加重胃肠不适。患者应减少动物脂肪的摄入，如肥肉、奶油等，适量摄入植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，以提供必需脂肪酸。

2.高糖食物：高糖食物会导致血糖波动，影响胰岛素分泌，诱发炎症反应。患者应控制糖的摄入量，每天不超过50克。尽量少吃甜食、含糖饮料等高糖食物，以降低炎症风险。

3.高盐食物：高盐食物会刺激胃黏膜，加重炎症反应。患者应控制盐的摄入量，每天不超过6克。尽量少吃腌制品、咸菜、咸鱼等高盐食物，以减轻胃肠负担。

三、避免或减少加工食品和红肉摄入

加工食品和红肉中含有较多的添加剂、防腐剂和亚硝酸盐等有害物质，长期摄入可能诱发炎症反应，增加胃癌风险。胃癌患者应尽量避免或减少这些食物的摄入，以降低炎症风险。

1.加工食品：加工食品中添加了较多的防腐剂、色素、香精等化学物质，长期摄入可能刺激胃黏膜，诱发炎症反应。患者应尽量避免加工食品，选择新鲜食材进行烹饪。

2.红肉：红肉中含有较多的饱和脂肪酸和血红素铁，过量摄入可能诱发炎症反应，增加胃癌风险。患者应适量摄入红肉，如牛肉、羊肉等，同时增加白肉的摄入，如鸡肉、鱼肉等，以保证蛋白质供应。

总之，胃癌患者在饮食上应注意均衡营养，限制高脂、高糖、高盐食物，避免或减少加工食品和红肉摄入，以降低炎症风险，提高治疗效果。同时，患者还应根据自身情况，结合医生建议，制定个性化的饮食方案，以更好地进行饮食管理。

鲁运新

中山大学肿瘤防治中心越秀院区