《远离胃癌，从日常预防开始》

胃癌，作为一种常见的恶性肿瘤，对人体健康构成了严重的威胁。据全球癌症统计数据显示，胃癌的发病率和死亡率均居高不下。因此，了解胃癌的相关知识，并从日常生活中着手预防，对于降低胃癌的发病率具有重要意义。本文将从饮食和营养的角度，探讨如何有效预防胃癌。

一、胃癌的发病原因及危险因素

胃癌的发病原因较为复杂，目前认为与遗传、环境、饮食习惯等多种因素有关。其中，不良的饮食习惯和营养摄入不足是诱发胃癌的重要因素之一。具体包括：

高盐饮食：长期摄入过多的食盐会增加胃癌的发病风险。高盐饮食会导致胃黏膜受损，增加胃酸分泌，进而诱发胃癌。全球高血压和心脏病协会指出，每日食盐摄入量建议控制在5克以下，以减少胃癌及其他慢性疾病的风险。

高脂饮食：过多摄入高脂肪食物，尤其是动物性脂肪，会刺激胃酸分泌，增加胃癌的发病风险。高脂肪饮食还与肥胖、心血管疾病等健康问题相关联，因此控制脂肪摄入对整体健康至关重要。

腌制食品：腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，在人体内可转化为强致癌物质亚硝胺，长期食用会增加胃癌的发病风险。食品添加剂的使用应受到严格监管，以减少亚硝酸盐的摄入。

酗酒：长期大量饮酒会损伤胃黏膜，增加胃癌的发病风险。酒精还会增加其他癌症，如肝癌和食道癌的风险，因此限制酒精摄入对预防多种癌症至关重要。

不良饮食习惯：如饮食不规律、暴饮暴食等，会导致胃黏膜受损，增加胃癌的发病风险。这些不良习惯还会增加肥胖和代谢综合征的风险，进而影响整体健康。

二、如何从饮食和营养方面预防胃癌

低盐饮食：减少食盐摄入，每日摄入量控制在6克以内。同时，减少高盐食品的摄入，如腌制品、熏制品等。选择新鲜食材，避免加工食品，可以有效降低食盐摄入。

控制脂肪摄入：每日脂肪摄入量应占总能量摄入的20%-30%，以植物性脂肪为主，减少动物性脂肪的摄入。植物性脂肪，如橄榄油、坚果和种子，富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。

增加蔬菜水果摄入：每日摄入蔬菜400-500克，水果200-350克。蔬菜水果中富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于降低胃癌的发病风险。膳食纤维有助于促进肠道健康，减少有害物质在肠道内的停留时间。

适量摄入蛋白质：每日蛋白质摄入量应占总能量摄入的10%-15%，以优质蛋白质为主，如鱼、禽、蛋、奶等。优质蛋白质有助于维持肌肉健康，增强免疫力。

饮食规律：养成规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，每餐吃到七八分饱即可。规律饮食有助于维持血糖稳定，减少胃肠道的负担。

戒烟限酒：戒烟可以降低胃癌的发病风险，同时限制酒精摄入，每日酒精摄入量不超过25克。戒烟和限酒对预防多种癌症和慢性疾病都有积极作用。

增加抗氧化食物摄入：食物中的抗氧化剂，如维生素C、E和β-胡萝卜素，可以减少自由基对细胞的损伤，降低癌症风险。多吃富含抗氧化剂的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜和坚果。

避免高温烹饪：高温烹饪，尤其是油炸和烧烤，会产生致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺。选择蒸、煮、炖等低温烹饪方法，可以减少致癌物质的产生。

三、总结

胃癌的预防需要从日常生活中的一点一滴做起，尤其是饮食和营养方面。通过低盐饮食、控制脂肪摄入、增加蔬菜水果摄入等措施，可以有效降低胃癌的发病风险。同时，养成良好的生活习惯，如规律饮食、戒烟限酒等，也是预防胃癌的重要手段。让我们从现在做起，远离胃癌，享受健康生活。

此外，定期体检也是预防胃癌的重要措施。定期进行胃镜检查可以及时发现胃癌的早期病变，提高治愈率。对于有胃癌家族史的人群，更应提高警惕，定期进行胃镜检查。

总之，胃癌的预防需要综合多方面的措施，包括健康饮食、规律生活习惯和定期体检。只有从多方面入手，才能真正降低胃癌的发病风险，保护我们的健康。让我们共同努力，远离胃癌，享受健康美好的生活。

谢雨林

赣南医学院第一附属医院章贡院区