北京大众健康科普促进会
胃癌作为全球范围内常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率均居高不下。了解胃癌及其与饮食营养的关系，对于预防和治疗具有重要意义。本文将从胃癌的基础知识入手，探讨饮食营养在胃癌防治中的作用。
胃癌概述
胃癌是指发生在胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，早期症状较为隐匿，常表现为消化不良、上腹部不适等。随着病情进展，患者可能出现持续性上腹痛、食欲减退、体重下降等症状。胃癌的发病原因复杂，包括遗传、环境、饮食习惯等多种因素。
饮食与胃癌的关系
高盐饮食
：长期摄入高盐食物会增加胃癌风险。高盐食物会破坏胃黏膜屏障，导致胃黏膜炎症和萎缩，进而增加癌变风险。
腌制食品
：腌制食品中亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，具有致癌性。
不规律饮食
：不规律饮食会导致胃黏膜反复受损，增加胃癌风险。
吸烟饮酒
：吸烟和饮酒均会增加胃癌风险，尤其是两者共同作用时。
营养与胃癌的关系
维生素摄入不足
：维生素C、E等抗氧化维生素可以降低胃癌风险。
膳食纤维摄入不足
：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道内的停留时间。
微量元素缺乏
：硒、锌等微量元素缺乏可能增加胃癌风险。
科学饮食预防胃癌
低盐饮食
：控制每日盐摄入量，减少高盐食物的摄入。
减少腌制食品摄入
：尽量避免食用腌制食品，选择新鲜食材。
规律饮食
：保持规律的饮食时间，避免过饥过饱。
戒烟限酒
：戒烟和限制酒精摄入，降低胃癌风险。
增加蔬菜水果摄入
：多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和膳食纤维。
适量摄入肉类
：适量摄入肉类，尤其是富含优质蛋白的鱼类和禽类。
补充微量元素
：通过均衡饮食或适量补充微量元素，如硒、锌等。
胃癌患者的饮食营养管理
营养评估
：定期进行营养评估，根据患者的具体情况制定个性化的饮食计划。
高蛋白饮食
：胃癌患者应增加优质蛋白的摄入，如鱼、禽、蛋、奶等。
适量碳水化合物
：适量摄入碳水化合物，避免过量摄入导致体重增加。
低脂饮食
：减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
维生素和矿物质补充
：根据营养评估结果，适当补充维生素和矿物质。
避免刺激性食物
：避免辛辣、油腻、过硬等刺激性食物，减轻胃肠道负担。
小餐多餐
：胃癌患者可采取小餐多餐的方式，减轻胃部负担。
通过科学合理的饮食和营养管理，可以有效降低胃癌风险，提高患者的生活质量。建议定期进行胃癌筛查，早发现、早治疗，以提高治愈率和生存率。
肖莫延
中南大学湘雅医院
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