胃癌疾病预防

胃癌，作为全球范围内发病率和死亡率均居高不下的消化系统恶性肿瘤，其预防工作显得尤为关键。本文从饮食和营养的角度出发，为您提供一份科学、全面的胃癌预防指南，旨在帮助您建立健康的饮食习惯，合理补充营养素，从而降低胃癌的发病风险。

一、饮食因素与胃癌的关系 饮食因素是影响胃癌发生的主要危险因素之一。科学研究证实，不良的饮食习惯，如长期摄入高盐饮食、腌制食品、烧烤食品等，与胃癌的发生有着密切的联系。这些食品中通常含有大量的亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质，长期摄入会增加胃癌的风险。亚硝酸盐在胃酸的作用下可转化为亚硝胺，而多环芳烃则在高温烹饪过程中生成，这些物质均被认为具有致癌性。

二、科学饮食习惯的建立 1. 控制食盐摄入量：成人每日食盐摄入量应控制在6克以内，以降低胃癌的发病风险。高盐饮食会破坏胃黏膜屏障，增加胃黏膜对致癌物质的敏感性。 2. 增加蔬菜和水果摄入：蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，它们有助于降低胃癌的发病风险。建议每日摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。这些食物中的抗氧化物质能中和自由基，减少DNA损伤，从而降低癌变风险。 3. 减少腌制食品和烧烤食品的摄入：腌制食品和烧烤食品中的致癌物质含量较高，应减少摄入。腌制食品中的亚硝酸盐和烧烤食品中的多环芳烃都是胃癌的潜在诱因。 4. 避免食用过烫食物：长期食用过烫食物可损伤胃黏膜，增加胃癌的风险。建议食物温度控制在60℃以下，以保护胃黏膜不受高温刺激。 5. 规律饮食：避免暴饮暴食，保持规律的饮食习惯，有助于降低胃癌的发病风险。不规律的饮食会导致胃酸分泌紊乱，增加胃黏膜受损的风险。

三、营养因素与胃癌的关系 1. 硒：硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，可降低胃癌的发病风险。硒能激活谷胱甘肽过氧化物酶，清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。建议每日摄入硒50-200微克。 2. 维生素C：维生素C具有抗氧化作用，可降低胃癌的发病风险。维生素C能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护胃黏膜。建议每日摄入维生素C100毫克。 3. 叶酸：叶酸可降低胃癌的发病风险。叶酸参与DNA的合成和修复，缺乏叶酸可能导致DNA损伤累积，增加癌变风险。建议每日摄入叶酸400微克。 4. 维生素E：维生素E具有抗氧化作用，可降低胃癌的发病风险。维生素E能保护细胞膜不受自由基损伤，维持细胞功能。建议每日摄入维生素E15毫克。

四、科学补充营养素 1. 均衡膳食：通过均衡膳食补充营养素，避免偏食和挑食。均衡膳食能保证身体获得必需的营养素，维持正常的生理功能。 2. 适量补充：在医生指导下，根据个人营养状况适量补充营养素。过量或不足的营养素摄入都可能对健康造成不利影响。 3. 避免过量：过量补充营养素可能带来副作用，应遵循适量原则。例如，过量摄入维生素A可能导致头痛、恶心等不适症状。

五、结语 胃癌的预防需要从饮食和营养两方面入手。建立科学、健康的饮食习惯，合理补充营养素，是降低胃癌发病风险的有效手段。此外，定期进行胃癌筛查，及早发现和治疗胃癌，也是预防胃癌的重要措施。让我们共同努力，通过积极的生活方式调整，远离胃癌，享受健康的生活。

黄婕

河源市深河人民医院