吃饭太快容易得糖尿病和心血管疾病？

随着生活节奏的加快，人们越来越倾向于快速进餐。然而，最新的研究显示，快速进食可能与糖尿病和心血管疾病的风险增加有关。本文将探讨饮食速度对心血管健康的影响，并提供预防这些疾病的实用建议。

饮食速度与糖尿病风险

快速进食可能会导致血糖水平迅速上升，这是因为食物在口腔中咀嚼的时间减少，唾液中的淀粉酶对食物中的碳水化合物的初步消化作用减弱，使得食物更快速地进入胃部和小肠，引起血糖急剧上升。高血糖水平是糖尿病的一个主要风险因素，长期处于高血糖状态的人更易发展成糖尿病。因此，细嚼慢咽有助于控制血糖水平，降低糖尿病的风险。

饮食速度与心血管健康

除了糖尿病，快速进食还与心血管疾病的风险增加有关。快速进食可能会导致体重增加，这是因为大脑接收到饱腹信号需要时间，如果进食过快，大脑可能在实际已经吃饱后还继续发出进食的信号，导致过量摄入。长期过量摄入能量会增加体脂，提高心血管疾病的风险。此外，快速进食还可能增加胰岛素抵抗，这也是心血管疾病的一个独立风险因素。

细嚼慢咽的好处

细嚼慢咽不仅有助于食物的消化和营养吸收，还可以帮助控制体重，降低胰岛素抵抗。细嚼慢咽时，食物在口腔中停留时间增加，唾液中的酶对食物的消化作用更加充分，使得食物更缓慢地进入胃和小肠，有助于血糖水平的稳定。同时，细嚼慢咽可以增加饱腹感，减少过量摄入，有助于维持健康的体重。

预防糖尿病和心血管疾病的建议

控制饮食速度

：尽量细嚼慢咽，每餐至少用20-30分钟，每口食物咀嚼20次以上。

健康饮食

：多摄入富含纤维的食物，如全谷类、蔬菜和水果，这些食物有助于控制血糖水平。

适量运动

：定期进行有氧运动，如快走、游泳或骑自行车，有助于控制体重和降低心血管疾病的风险。

定期体检

：定期进行血糖和血脂检测，以便及时发现并管理糖尿病和心血管疾病的风险因素。

压力管理

：长期的压力和焦虑可能会影响血糖和血压水平，学习放松技巧，如冥想和深呼吸，有助于管理压力。

结语

快速进食可能对心血管健康产生不利影响，增加糖尿病和心血管疾病的风险。通过改变饮食习惯，如细嚼慢咽、健康饮食和适量运动，可以有效地预防这些疾病。保持健康的饮食习惯和生活方式，对维护心血管健康至关重要。

顾文竹

陆军军医大学新桥医院